搜索
首页 生活 生活常识

鸡蛋的营养成分

儿子突然问我,鸡蛋里的蛋黄和蛋白,哪个有营养?我该如何回答。

全部回答

2006-10-30

0 0

    鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。
  鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。  其次,蛋白质成分低的食物,如菜果类、谷类等,若和鸡蛋一起进食的话,它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。
  譬如进食人体中必需氨基酸不足,或者进食蛋白质质量差的食物,就不能满足人体代谢活动的要求,但假若和鸡蛋同时进食的话,那末就能弥补那些不足的成分,构成完善的优质蛋白质。  所以,鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。
  再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多,而营养价值却高,故很值得我们更多的食用。 脂肪约占全蛋的10%,绝大部分集中在蛋黄中。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。
    鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用。 胆固醇是人体生理所必需的物质之一。人体自身合成的胆固醇是不够用的,大约有1/3还需要从食物摄取。
  胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生 素D及胆汁的原料。  前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用,后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。
  可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外,胆固醇还有保护作用,例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素,它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度,防止破裂。另外,它与神经传导功能有关,是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。
    胆固醇在血管壁上沉积过多,固然是产生动脉粥样硬化的诱因,但如果血管不够坚固,同样容易引起血管破裂,造成脑出血等疾病。故物无善恶,过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇,不仅不可怕,而且是必要的。
  只要注意从食物中适度地吸取营养素,完全可以做到增进健康和防治疾病。 维生素在鸡蛋中很丰富,特别是维生素A和B,都贮存在 蛋黄中,维生素B,在蛋白中也有。  维生素是孵出小鸡所必需的营养物质,同时也是新陈代谢中不可缺少的成分,故人体对它 需要量也较大。
  如一天进食两只鸡蛋,那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50%。维生素B2也如此。 无机盐中铁也全贮存在蛋黄中,铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用,故对人体健康有 重要意义,因而铁质不足往往是贫血的重要原因。
    鸡蛋里还有 磷质,它可构成人体必需的磷酸,且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质。 鸡蛋蛋白中含有一种酵素,它具有溶菌作用。
  鸡蛋壳有许 多微小透气孔,尽管细菌可通过气孔进入蛋内,但由于酵素能溶解细菌的作用,鸡蛋仍不容易破坏变质。  煮熟的鸡蛋容易腐败,就是由于蛋中酵素失去作用所致。此外,酵素对过滤性病毒也有抑制作用。
  有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋,就是借取这个机理。最后,酵素进入人体内还能培养乳酸菌,它也具有制约其它细茵的作用 ●鸡蛋 鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。  含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B 1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。
   据测定每100克全蛋含有12。7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组 成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特 别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
     鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱, 具有防止皮肤衰老,使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据 测定,每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20。
  3毫克、维生素D30国际单位、 维生素B10。  25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。 鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运 输氧和营养物质的作用。
  人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。  由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要 食品之一。 中医药学认为,鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等作用。
  《本草纲目 》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。 精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。  能补血,能养能阴, 润肌肤。
  ”《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些 鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。 ●鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
     中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭 蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为:取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克。
  
   先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟 透即成。  鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。 参考资料: 。

2006-10-31

251 0

先别管蛋里的营养成分。现在的鸡蛋最好少吃,都是用人工饲料、添加剂摧大的鸡,这样的鸡下的蛋里面含有大量的激素,为什么现在的孩子性早熟?跟这是有关系的。要吃也只能吃些真正的农家蛋,即放养的鸡。

2006-10-31

262 0

    鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。 鸡蛋的营养价值 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12。
  7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。  鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
   2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11。6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。   3、其它微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
  婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
    不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。 。

2006-10-30

261 0

    你好! 鸡蛋(AVG)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 88 水分(克) 74。1 能量(千卡) 144 能量(千焦) 602 蛋白质(克) 13。
  3 脂肪(克) 8。8 碳水化合物(克) 2。  8 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1 维生素A(毫克) 234 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 234 硫胺素(微克) 0。
  11 核黄素(毫克) 0。27 尼克酸(毫克) 0。2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1。  84 a-E 1。14 (β-γ)-E 0。39 δ-E 0。
  31 钙(毫克) 56 磷(毫克) 130 钾(毫克) 154 钠(毫克) 131。5 镁(毫克) 10 铁(毫克) 2 锌(毫克) 1。1 硒(微克) 14。34 铜(毫克) 0。
  15 锰(毫克) 0。  04 碘(毫克) 27。2 。

2006-10-30

234 0

哪个都有营养!!

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
生活常识
美食/烹饪
起名
服装/首饰
美容/塑身
购物
购车养车
家电
礼节礼仪
家居装修
保健养生
交通出行
婚嫁
购房置业
育儿
生活常识
生活常识
举报
举报原因(必选):
取消确定举报