第一次炸鸡腿和鸡翅膀吃,味道很好,肉嫩。但昨天炸鸡腿吃, 和第一次一样的方法,但炸出来的鸡肉咬不动,吃起肉老。什么原因呢?是不是因为第一次炸的鸡腿就新鲜的,第二次的是冰箱里面冻了几天的?
有可能是你解冻没有完全造成的,而且冻过太久的东西都会失去一部分水分。这也是冰箱冷冻东西的原理。就像是鸡蛋在冰箱里放时间长了,蛋清容易萎缩一些是一样的,肉也会失去原有的鲜味。如果你的鸡腿是腌制过的话,那你就要注意不能腌的过久,这样也会因为水分的流失造成肉质过咸和变老。
有可能是你解冻没有完全造成的,而且冻过太久的东西都会失去一部分水分。这也是冰箱冷冻东西的原理。就像是鸡蛋在冰箱里放时间长了,蛋清容易萎缩一些是一样的,肉也会失去原有的鲜味。如果你的鸡腿是腌制过的话,那你就要注意不能腌的过久,这样也会因为水分的流失造成肉质过咸和变老。收起
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