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如何腌酸姜豆?

我腌了两次全烂了,还有一次竟然有一种怪味.根本不能吃.能回答详细些吗?放的是什么水?开水还是冷水?

在泡菜坛里直接加自来水,再往里面放入盐(量要多些)、干红辣椒、切片的生姜及蒜瓣。再把你要泡的姜豆(新鲜姜豆要事先不能洗,用湿布将面上的灰尘抹掉,再放到外面吹上3-4个小时左右)丢到泡菜坛子里。 这样,你就安心等上几天后就可以吃到酸豆角了。 安照此法泡制的酸菜绝对不会坏,因为我都泡成功了如酸包菜和酸萝卜。

在泡菜坛里直接加自来水,再往里面放入盐(量要多些)、干红辣椒、切片的生姜及蒜瓣。再把你要泡的姜豆(新鲜姜豆要事先不能洗,用湿布将面上的灰尘抹掉,再放到外面吹上3-4个小时左右)丢到泡菜坛子里。 这样,你就安心等上几天后就可以吃到酸豆角了。 安照此法泡制的酸菜绝对不会坏,因为我都泡成功了如酸包菜和酸萝卜。收起

2006-10-25 16:19:47
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要用凉开水,大香,八角等最好用没油的锅干炒一下,泡的所有东西不能沾油.一丁点都不行

要用凉开水,大香,八角等最好用没油的锅干炒一下,泡的所有东西不能沾油.一丁点都不行收起

2006-10-28 23:29:12
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泡豆的水里加点白酒 上面不起不毛 味道也不错 你试试

泡豆的水里加点白酒 上面不起不毛 味道也不错 你试试收起

2006-10-26 15:32:01
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  豇豆最好和姜、萝卜等一起腌,这样更好吃。做泡菜起泡菜水最重要。买些嫩姜和萝卜,洗净,晾干,放入胞菜坛内(最好选用土陶的),洒上大量盐,放置几天后,就有很多的水出来,如水较少,可...全部

  豇豆最好和姜、萝卜等一起腌,这样更好吃。做泡菜起泡菜水最重要。买些嫩姜和萝卜,洗净,晾干,放入胞菜坛内(最好选用土陶的),洒上大量盐,放置几天后,就有很多的水出来,如水较少,可加入少量的凉开水,根据不同季节出来的东西,分别根据季节加入青花椒、红辣椒,这些东西可让你的泡菜可口,每年放两次冰糖,还可加少量紫苏叶,防止生花。
  在豇豆出来的季节,适量洗净凉干,放入泡菜坛中,以泡菜水没过豇豆为宜,倒入少量白酒,过几天就可吃了。收起

2006-10-26 15:18:04
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    首先把豇豆清洗干净控干水,然后把它切成自己喜欢长的段(可长可短),然后再找来一个干净的大口玻璃瓶子或者容器,把切好的豇豆先放入一些在里面,加一点点碱面(...全部

    首先把豇豆清洗干净控干水,然后把它切成自己喜欢长的段(可长可短),然后再找来一个干净的大口玻璃瓶子或者容器,把切好的豇豆先放入一些在里面,加一点点碱面(一点就好哦,不要加的太多,加碱是为了保持腌好的豇豆一直是脆绿的颜色,这是我在快乐生活一点通中学到的腌豇豆的方法),然后再放入余下的豇豆,再加一些盐,最后加满水(一定是冷水啊,千万不能加热水,否则豇豆会烂的),拧紧盖子放在阴凉处,20天后即可食用。
    这样腌子的豇豆口感好,而且颜色一直都是脆绿的。 (如果是玻璃瓶子,最好把豇豆添满。如果是一般的容器,如果豇豆量少容器大,可以在腌完的豇豆上面压上一小块重物,这样做是为了防止豇豆上浮也是为了防它腐烂)。
  经验之谈哦! 。收起

2006-10-25 20:08:05
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把豇豆洗干净,晾干,切成小断。然后装进一个干净的空玻璃瓶,盖紧盖子。用一只碟子,装一些水,然后把瓶子倒扣在碟子里。水要没过瓶盖的高度。放三天到四天就可以了。

把豇豆洗干净,晾干,切成小断。然后装进一个干净的空玻璃瓶,盖紧盖子。用一只碟子,装一些水,然后把瓶子倒扣在碟子里。水要没过瓶盖的高度。放三天到四天就可以了。收起

2006-10-25 16:09:15
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