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关于煎蛋?

煎蛋说起来容易也很难,外面店里的煎蛋蛋清是全白的,又不是很油,总之是黄的和白的完全分清界线的那种,不像自己煎的蛋清会有点黄,有时旁边还会焦,那样不好吃,不知道有哪位高手知道呢?

  你说的问题主要是两方面一个是火候,一个油量。 想煎出好看的蛋其实很简单,你只需在平底锅上滴两滴油,目的是为了不让蛋沾锅,最好是平底锅,家用的铁锅也可以。油量控制在只要润了锅就行,不要放的没过了蛋。
  
  小火,待油稍热。然后将蛋打进去看上面基本凝固即可,喜欢吃两面煎的就翻个个,如果喜欢吃嫩些的看上面成形了就可以取...全部

  你说的问题主要是两方面一个是火候,一个油量。 想煎出好看的蛋其实很简单,你只需在平底锅上滴两滴油,目的是为了不让蛋沾锅,最好是平底锅,家用的铁锅也可以。油量控制在只要润了锅就行,不要放的没过了蛋。
  
  小火,待油稍热。然后将蛋打进去看上面基本凝固即可,喜欢吃两面煎的就翻个个,如果喜欢吃嫩些的看上面成形了就可以取出。 切记油放的越少越好(不让蛋沾锅就行) 小火。 祝,你能做出漂亮的煎蛋!。收起

2006-09-26 15:40:57
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呵呵首选要把锅洗干净了,不洗干净就容易沾锅的。 其次是油不可以放得太多,火候不可以太大。 再次打蛋下去的时候动作要轻点。 最后翻面的时候要注意别把蛋黄弄碎了。 总结起来是锅要干净,油要少放,火...全部

呵呵首选要把锅洗干净了,不洗干净就容易沾锅的。 其次是油不可以放得太多,火候不可以太大。 再次打蛋下去的时候动作要轻点。 最后翻面的时候要注意别把蛋黄弄碎了。 总结起来是锅要干净,油要少放,火别太大,动作要轻柔。收起

2006-10-06 23:47:38
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1、选择新鲜的鸡蛋,因为蛋清包着蛋黄很牢固,蛋黄不会流出 2、选择好的锅,因为不些锅容易粘着蛋清,造成受热不均 3、选择好火候,火不能太大,不然一会就焦了 4、油适量 5、多总结经验,慢慢你就...全部

1、选择新鲜的鸡蛋,因为蛋清包着蛋黄很牢固,蛋黄不会流出 2、选择好的锅,因为不些锅容易粘着蛋清,造成受热不均 3、选择好火候,火不能太大,不然一会就焦了 4、油适量 5、多总结经验,慢慢你就行了~~(我工作后做单身汉十年,做饭一流)收起

2006-09-26 15:43:30
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做的时候火别太大了,而且注意翻个。

做的时候火别太大了,而且注意翻个。收起

2006-09-26 15:40:09
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