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煎鸡蛋

鸡蛋是煎老了还是煎嫩了吃有营养?

其实鸡蛋嫩时比较有营养,因为随着温度升高,蛋白质结构的变性越厉害,营养流失就越多,但鸡蛋本身含有大量细菌,煎不熟就不卫生,所以以适中为好. 推荐过程:先用中火把锅烧热,放上油(牛油为较好),等油热后打鸡蛋进锅,盖上盖子,然后调为慢火,把鸡蛋局熟,但蛋黄变为金黄色的时候就熄火,等蛋黄变为浅黄色就可以了,这样鸡蛋不会老也不会焦,口感嫩但不会生,就是过程慢了些.

其实鸡蛋嫩时比较有营养,因为随着温度升高,蛋白质结构的变性越厉害,营养流失就越多,但鸡蛋本身含有大量细菌,煎不熟就不卫生,所以以适中为好. 推荐过程:先用中火把锅烧热,放上油(牛油为较好),等油热后打鸡蛋进锅,盖上盖子,然后调为慢火,把鸡蛋局熟,但蛋黄变为金黄色的时候就熄火,等蛋黄变为浅黄色就可以了,这样鸡蛋不会老也不会焦,口感嫩但不会生,就是过程慢了些.收起

2006-09-18 23:49:57
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最好不要老了,但要熟了。

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2006-09-19 10:08:36
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