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请问糖藕的做法。

    1。桂花糖藕 美化生活网 2002-2005 主料鲜藕(中段)1000克,糯米500克。 辅料白糖150克,桂花少许。 制法 ①在距藕节4厘米处切断,留做盖用。
   ②糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干,将米灌入藕孔,边灌边拍,使糯米装实。  将藕...全部

    1。桂花糖藕 美化生活网 2002-2005 主料鲜藕(中段)1000克,糯米500克。 辅料白糖150克,桂花少许。 制法 ①在距藕节4厘米处切断,留做盖用。
   ②糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干,将米灌入藕孔,边灌边拍,使糯米装实。  将藕盖合好后用牙签自藕盖正中戳人藕内,使藕盖不致脱落。 ③将藕放入大桶内,放满水,蒸4-6小时,藕呈黑色即可。
   ④趁热取出藕,刨去藕皮,切成稍厚的片,装盆,撒上桂花白糖即成。 特点甜糯适口。 2。原料:西湖白花藕2500克,蜂蜜100克,精白糯米1000克,糖桂花250克,白糖500克,食用碱2克 做法:   1。
    洗净白花藕,去皮。糯米淘洗干净充分沥干。   2。净藕斜切一头藕稍留,用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入,边灌边拍击藕壁,灌满振实,然后把切下的藕梢盖在原切口上,用竹签封固。
     3。把封固好的灌藕置于锅中,放入食用碱,加水5000毫升,用旺火煮约2小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、糖桂花(l50克),旺火烧沸,改中火煮约2~3小时,至藕酥出锅,汤水留用。
       4。另起一锅、加原藕汤水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖桂花(10克),旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装盘,浇上调浓的蜜汁即成。
    3。 看官莫非试糖藕之休闲版: 制法:   (1)将大藕去泥洗净切碎,日晒出水气。     (2)将沙糖、金樱末、蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内,用泥封闭。   (3)用弱火煮三天,冷后即可开用。
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2006-09-06 18:31:28
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    糖醋藕盒 ·配  料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。...全部

    糖醋藕盒 ·配  料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。 ·操  作: 1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。
  然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。  藕切约0。3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
   3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。 4、炸至金黄色。 5、起锅装盘等用。 6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。
     7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 糖醋藕块 原料:嫩藕500克,酱油1汤匙,醋3汤匙,糖3汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,葱末、姜末各适量。
   做法:  1、将藕去节、削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。   2、炒锅置旺火上,倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再诸块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用。
   3、炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀后出锅即可。     特色:味道鲜美,酸甜适口。
   糖醋荷藕 原料:鲜藕500克 辅料:白糖100克,醋精5克,桂花酱25克 做法:将藕去皮切片,开水氽透,凉水过凉后滤干水,装入瓷钵中。将糖、醋精、桂花酱调匀,浇淋于藕上拌匀后,腌制24小时即可装盘食用。
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2006-09-06 16:19:15
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  桂花糖藕 原料: 鲜藕(中段)1000克,糯米500克。白糖150克,桂花少许。 制法: 1、在距藕节4厘米处切断,留做盖用。 2、糯米淘洗干净,浸泡8小...全部

  桂花糖藕 原料: 鲜藕(中段)1000克,糯米500克。白糖150克,桂花少许。 制法: 1、在距藕节4厘米处切断,留做盖用。 2、糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干,将米灌入藕孔,边灌边拍,使糯米装实。
  将藕盖合好后用牙签自藕盖正中戳人藕内,使藕盖不致脱落。 3、将藕放入大桶内,放满水,蒸4-6小时,藕呈黑色即可。 4、趁热取出藕,刨去藕皮,切成稍厚的片,装盆,撒上桂花白糖即成。收起

2006-09-06 15:39:32
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