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请问~~花椒鸭怎么做??

以前,一次偶然的机会在我的一个朋友家里吃了次花椒鸭,好吃的让我难忘,我只是记得好像是蒸出来的,其他就不记得了. 请教~~~

高人妙见。不容错过!

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2005-02-04 09:11:52
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    鸭先切小块,用盐,一点老抽,和花椒腌一个小时左右。昨天人家给我的菜谱里是不用老抽的,不过我觉得鸭子白乎乎的不好看,就用了点老抽,后来发现决定是正确的。第...全部

    鸭先切小块,用盐,一点老抽,和花椒腌一个小时左右。昨天人家给我的菜谱里是不用老抽的,不过我觉得鸭子白乎乎的不好看,就用了点老抽,后来发现决定是正确的。第一次处理鸭子,好辛苦啊,鸭的骨头好硬,刀咯着我的手到现在还有点疼呢! 然后,油热,爆一下蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、葱(其实今天没葱,用的是蒜苗,嘿嘿),然后把鸭肉倒进去,翻炒变色,然后倒进半瓶啤酒,一点生抽、盐和糖,然后咕嘟。
     最后汤收得差不多,就可以出锅了。没想到后来出锅的时候,汤已经变得很黄了。呵呵,跟外面做的差不多啦!很好吃。。。 。收起

2005-01-20 13:39:36
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我老妈经常做的,很简单的.先把鸭子按一般的方法煮熟了以后,切成几大块,然后用煮鸭子的汤里面加入盐和花椒等调料,可以根据自己的口味调节,煮沸后,把鸭块浸到汤里,过半个小时或一个小时,就可以开动了!

我老妈经常做的,很简单的.先把鸭子按一般的方法煮熟了以后,切成几大块,然后用煮鸭子的汤里面加入盐和花椒等调料,可以根据自己的口味调节,煮沸后,把鸭块浸到汤里,过半个小时或一个小时,就可以开动了!收起

2005-01-20 13:09:14
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