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煮粥有什么小窍门~?
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌...全部
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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最有营养的黄金红点粥3分钟搞定，营养丰富，是脑黄金。 上班族，忙得慌，没有时间做饭来个３分钟粥． 原料：玉米面．枸杞子 做法：将够２或３人吃的水放在火或电容器烧开，在烧的时间内把玉米面...全部
最有营养的黄金红点粥3分钟搞定，营养丰富，是脑黄金。 上班族，忙得慌，没有时间做饭来个３分钟粥． 原料：玉米面．枸杞子 做法：将够２或３人吃的水放在火或电容器烧开，在烧的时间内把玉米面（两人吃羹匙５勺）用水稀释，把枸杞子用水洗净放在开水中，少煮即可食用． 此粥即快又有营养，补脑．补肾．预防冠心病．收起
煮粥之前，最好将米放在水里浸泡15分钟到20分钟，这样煮的粥好喝。 快速方便煮粥法：临睡前将米洗干净后放入冰箱，第二天早上起床后将水烧开，再放入从冰箱从拿出来的米，只要4，5分钟就能吃上好吃...全部
煮粥之前，最好将米放在水里浸泡15分钟到20分钟，这样煮的粥好喝。 快速方便煮粥法：临睡前将米洗干净后放入冰箱，第二天早上起床后将水烧开，再放入从冰箱从拿出来的米，只要4，5分钟就能吃上好吃的粥了！ 健脾补血养颜:牛肉粥(红枣12粒，牛肉300克，龙眼肉100克，水6碗，姜2片 煮粥的时候在锅中放几滴色拉油,防止扑锅,而且口感也很 收起
先泡,再煮,大火烧开,小火慢煮,水加足够,中途不要搅拌,米不能太多,米煮开花后关火焖一会儿即可.
先泡,再煮,大火烧开,小火慢煮,水加足够,中途不要搅拌,米不能太多,米煮开花后关火焖一会儿即可.收起
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