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羊肉汤怎么做才鲜美?

在家做了几次,没有餐錧的鲜美,谁能告诉我怎么做?谢谢!

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2005-02-03 09:08:04
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     黑客说得完全正确,这才是正宗的羊肉汤,百喝不厌。我外婆家是单县时楼乡曹马集的,我在单县城里也生活过几年,我老家是丰县的,跟单县搭界,我现在在无锡工...全部

     黑客说得完全正确,这才是正宗的羊肉汤,百喝不厌。我外婆家是单县时楼乡曹马集的,我在单县城里也生活过几年,我老家是丰县的,跟单县搭界,我现在在无锡工作。南方的羊肉吃法不论是红烧还是做汤根本无法与单县的吃法相比。
   需要补充的是:农家吃法还可以在汤里放白菜和粉条。  方法是把煮熟的肉拆好或切好后再放回汤锅里,再把洗干净的白菜和粉条放进锅里,白菜最好不要切,菜叶撕成较大的片,白菜帮用刀斜着切,切的薄一些。
  锅烧开后再烧两分钟,尝尝粉条软度适中即可。 另外,调料也很重要,盛汤时碗里要放味精\醋\芫荽\蒜末或青蒜碎\红羊油,这几样佐料不可少,特别是芫荽,少了没味,红羊油的做法有一种很简单,就是买羊肉时要带些白羊油,和肉同煮,同时锅里放些干尖椒,多少视自己能吃辣的程度,肉熟时把辣椒和羊油也一同捞出,把辣椒和羊油剁碎,越碎越好,吃时放锅里碗里都行,这红羊油也不可少,少了汤的颜色就不好看了,也不显得香了。
    这样汤是白的,油是红的,芫荽和青蒜是绿的,一碗汤颜色鲜艳,肉香四益,汤还未入口,口涎已汩汩滔滔矣。收起

2005-01-20 09:59:28
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应掌握的原则是:凉水下骨头,水开后再下羊肉,撇去血沫小火炖一小时即可.

应掌握的原则是:凉水下骨头,水开后再下羊肉,撇去血沫小火炖一小时即可.收起

2005-01-20 09:41:43
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很简单。炖的时候多用点骨头和肉一起炖,当然老姜之类的调味料是不能少的。待肉完全炖熟之后,把肉捞起来,继续炖骨头。然后把捞起来的肉切成块或者片,把少许植物油放进锅里烧烫后把肉放入炒,同时放老姜末,盐,胡...全部

很简单。炖的时候多用点骨头和肉一起炖,当然老姜之类的调味料是不能少的。待肉完全炖熟之后,把肉捞起来,继续炖骨头。然后把捞起来的肉切成块或者片,把少许植物油放进锅里烧烫后把肉放入炒,同时放老姜末,盐,胡椒末(要用生胡椒现磨的,不要胡椒粉)等,待肉炒出香味后,再把骨头汤倒入锅中一起炖。 完了。正中的简阳羊肉汤。收起

2005-01-20 09:40:23
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放点醋,并且在羊肉做之前先用热水烫一下~

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2005-01-20 08:55:47
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