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近年来中国居民的膳食结构发生了什么变?

近年来中国居民的膳食结构发生了什么变化

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2013-11-10

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    《中国居民营养与健康状况调查》显示:从1982年到2002年这二十年间,全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势。 按照中国营养学会最新公布的中国居民膳食指南的建议,从事低强度体力劳动的成年人,他每天主食摄入量生重也应该在250克到400克之间,如果折算成米饭应该每天吃到550克到880克。
      随着近三十年国民经济的发展和人们生活水平的改善,我国居民膳食结构发生了很大的变化。中国传统的以植物性食物为主的膳食模式正在向动物性食物为主的膳食模式转变。相比之下,人们的膳食观念也还停留在物质短缺的时代,还在追逐高脂肪高能量,远未形成科学健康的膳食习惯。
  膳食平衡的宝塔正在倾斜。  专家预测,今后10到20年,是我国改善国民营养健康的关键时期,抓住机遇,适时干预,会事半功倍,否则不仅影响国民的人口素质,还会影响国民经济的正常发展。
  我们栏目联合中国营养学会,深入城市乡村,走访社区家庭进行了大量的实地调查制作了《中国居民膳食营养调查》系列报道,以期唤起人们对科学、健康、平衡的膳食理念的关注,今天我们先来关注一下主食的问题。
       现在很多人,特别是一些城市居民每天主食的摄入量越来越少,更有爱美的女士为了身材苗条甚至不吃主食。那么,这样的饮食习惯是不是科学健康的呢,一起来看看记者的调查。
    由中国疾病预防控制中心和中国营养学会刚刚联合完成的研究报告《我国居民膳食营养状况变迁》显示:大量数据表明:近二十年来,我国居民中营养膳食结构不合理的人数持续上升,特别是城市居民米、面、粗粮等主食摄入量呈持续下降的趋势。
  

2013-11-10

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    随着中国经济的快速发展,人民的膳食结构也发生了较大变化。大多数城市脂肪供能比例已超过30%,且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高。中国城市居民的疾病模式由以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心脑血管疾病为主,膳食结构变化是影响疾病谱的因素之一。
  已经表明谷类食物的消费量与癌症和心脑血管疾病死亡率之间呈明显的负相关,而动物性食物和油脂的消费量与这些疾病的死亡率呈明显的正相关。   城市居民主要是调整消费比例,减少动物性食物和油脂过量消费,主要应减少猪肉的消费了量,脂肪供热比控制在20%-25%为宜。
  农村居民的膳食结构已趋向合理,但动物性食物、蔬菜、水果的消费量还偏低,应注意多吃一些上述食物。 对于奶类食物的摄入量偏低,应正确引导,充分利用当地资源,使其膳食结构合理化。   钙、铁、维生素A等微量元素摄入不足是我们当前膳食的主要缺陷,也是我们建议食物消费量时应当重点改善的方面。
  
   综上所述,中国人民的膳食结构应保持以植物性食物为主的传统结构,增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费。在贫困地区还应努力提高肉、禽、蛋等动物性食品的消费。   此外,中国人民的食盐摄入量普遍偏高,食盐的摄入量要降低到每人每日6克以下。

2013-11-10

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    中国居民传统的膳食以植物性食物为主,谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高,肉类的摄入量比较低,豆制品总量不高且随地区而不同,奶类消费在大多地区不多。 当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主,动物性食物为辅。
  但中国幅员辽阔,各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别,富裕地区与贫苦地区差别较大。    而且随着社会经济发展,我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
  
   2002年第四次全国营养调查资料表明,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。 与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%,脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到61%。

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