请高手指教:怎么炒米粉才好吃:要求:一,不会断或碎,因为在外面吃炒米粉时,很多碎碎的米粉, 二不粘锅,不能说放太多油哦,那样太油腻也不好吃 .三,米粉泡多长时间比较合适些,如果发泡时间过长的话,味道就不好吃了. 四,适合炒米粉的辅料有哪些,要花样多一点 五,放些什么佐料,可以吃起来又香又辣.
炒米粉: 材料:米粉300克,瘦肉80克,卷心菜3片,胡萝卜半根,木耳2片, 芹菜2棵,葱2根 调味料: 1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 作法: 首先将米粉在冷水里浸泡,大约二十分钟左右...全部
炒米粉:
材料:米粉300克,瘦肉80克,卷心菜3片,胡萝卜半根,木耳2片,
芹菜2棵,葱2根
调味料:
1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法:
首先将米粉在冷水里浸泡,大约二十分钟左右的样子后捞出备用。
然后准备配料,具体做法如下:
1、 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌;卷心菜洗净、切片;胡萝卜去皮、切丝;木耳切丝;芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散,加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段,放入调味料2烧开,改小火放入米粉炒入味,放入炒好的配料,拌炒匀即盛出。
现在回答你的问题:
一,要想普通锅炒出的米粉不粘锅,最简单的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。
再放入油。基本就可以实现不粘锅,这种方法也同样适用于煎鱼。
另外还可以用另一种方法,告诉你一个小窍门:就是在炒米粉即将熟了的时候向锅里喷入一点“醋和水的混和物,醋和水的比例要求是1:2”,无须太多少量即可,这样就可以轻松解决炒面粘锅的问题。
二,泡米粉的时间不要太长20分钟左右比较合适,时间太短又会泡发不好。
三,另外适合做米粉的辅料还有很多,比如豆芽,火腿丝,辣椒丝,鸡蛋丝,菜心等等。你可以多方面尝试一下。
四,要想米粉吃起来又香又辣,一定要有辣椒油或辣酱的参与,你可以在调味料2中加入辣椒油,具体多少可依个人的口味,喜欢辣的就多加点,喜欢微辣就少加点。
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