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到厦门玩买什么纪念品或吃的?

厦门出差,回来想带点纪念品或吃的,买什么有价值又实惠呢?

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2006-08-16

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    厦门地道小吃地图 厦门的风味小吃久负盛名,发展至今已有 200 余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条,甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。
  而且,不少具有传统特色的小吃名点,逐渐演进为精制、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席,登上大雅之堂。   春卷——厦门习惯称其 " 薄饼 " 。相传明朝同安人蔡复一,总督云贵湖广军务,经常整日批阅公文,忙得无暇吃饭,蔡夫人担心长此以来,丈夫会饿坏身体,遂想出一个办法:用面皮包着菜肴,让蔡公右手执笔,左手取食,边吃边写,十分方便。
  这种吃法,后逐渐流传开来,在闽南便成了家常名品了。  逢年过节,家家户户有吃薄饼的习惯,特别是清明节尤为普遍。 厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料,至于诸般佐料,则酌量搭配,但很重视用扁鱼干油酥调味,吃起来脆嫩甘美,醇香可口。
   油葱果——中秋节俗称 " 七月半 " ,有以咸仔果祭祖的旧民俗。  传说一户人家在蒸制这种供品时,孩子揭开蒸笼盖一看那咸仔果半生半熟,嫌它 " 白淡无滋味 " ,遂随手把一碗肉肴倒进果中,被大人发现后,已 " 生米蒸成熟果 " 了。
  不过吃起来味道还不错。于是,人们竞相仿制,历经演变,由咸葱果变为油葱果。其做法是:将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。
    吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香,美味可口。 土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 " 土笋 " ,状似陆上的蚯蚓的星虫,压破洗净熬煮,然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏,冷却冻成小圆块。
  吃时,以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料,醮着吃。  河南人周亮工清初在福建为官时,曾在其所著《闽小记》一书中赞赏过这一其貌不扬但食之美味无穷的 " 土笋 " 。
   海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 " 珠蚝 " 为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料,方能达到香脆细腻、美味可口之功效。
     烧肉粽——粽子各地都有,但厦门独具风味,它以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料,经过油拌,用竹叶包成菱形,放在汤中焖制而成,吃时,以沙茶酱为佐料,入口不腻,清香味美。
   韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟,食之馅鲜美,皮香脆。   炒面线——厦门独特名菜,系原 " 全福楼 " 、 " 双全酒家 " 所创。
  烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。  吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
   芋包——芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。
  轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。   炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
  搅拌均匀,用豆皮包成卷,入油锅炸熟。切成小块,食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料,味道更加鲜美。 花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。
    此时,花生一分为二,上浮水面,颗烂而不溶,汁液溶而水不浊,不油不腻,芳香扑鼻。厦门的 " 黄则和花生汤 " 是厦门花生汤的代表品种,驰名于港、澳、台和东南亚一带。 面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。
  煮时要掌握好火候,达到糊而不乱,糊得清楚。  面线糊,除了海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖,使油脂融入其中,大肠也烂熟,再配上油条,炸葱花、胡椒末作为调味,气味更浓烈可口。
   附:厦门地道小吃地址 1、中山路的广州美食的煲仔饭不错 2、文灶加油站旁边有家以前2市搬过去的卖油葱果的味道也不错,现在厦门到是很少能吃到这种小吃了。   3、莲前公路局下面的饮食一条街:湘乡人的干锅鱼杂,味道不错。
   4、小火车里面的炸鳗鱼苗 5、二娃的水煮活鱼很好吃(湖滨南路鸿祥大厦后面) 6、湖滨四里的沙茶面 7、大同路的鸭肉粥。 8、黄则和的花生汤。 9、扁食、拌面: 首推湖滨南路豆仔尾路口的一家小店,口味很不错,好象就只有这两样东西, 另外兼营一些剔骨肉汤一类的。
    提示,男食客去此家,请自带纸巾,小店好多年了,就是这点一直坚持不变,费解?另外,在槟榔附近也有一家,可以在扁食里加料,比如,小肠、鸭键,煮出来一大碗,吃起来相当痛快。店名有“**卤面”两字扁食嫂那家的水平根本不行,软软的吃的我都怕。
  ,一点没有QQ的感觉。 10、土笋冻: 在松柏大厦对面,就是豪客来后面,有家海沧佳味馆,那家的不错。  还有公园西门一带,有个小店,专门卖土笋冻的,味道还好。当然,最好的是到海沧的东屿村,一个村全部开的是海鲜酒楼,随便到哪家土笋冻都算得上是正宗的,还有土笋汤、土龙汤等等(说的我都要流口水了)。
   11、还推荐一家同安封肉和鱼头汤的好店,在通士达公司附近,体育路上,公交车站对面,那个味道好极了,那鱼头汤煮出来是乳白的,我们老是以为老板兑牛奶了。   12、一个吃厦门海鲜的好去处,厦禾路美仁宫路口附近,有一条小巷,专门是煮酱油水出名的,新鲜的海鱼下了只加少许酱油,再配以部分辅料,滋味好的很。
  原来,这个巷子只有一家做这个的,后来,生意太好了。不少店家都在这开店,现在形成一条专业街了。 13、厦门的小吃许多都有最受欢迎的某一摊点或者名店了。  如黄则和的花生汤,“好清香”的烧肉棕,“碰记”和“真好味”的鱼丸汤,“章记”的虾面,思明北路的程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包……[上面是我收集来的,也不知道现在还有没有,或许因为改造或者别的什么原因不在了,大家扑了个空可别打我哦。
    ] 不过在我看来这些出了名的摊点名店由于商业需要,很多的口味都不是最 初那中地地道道的了,而且特别贵。     14、中山路要去定安广场的那家旧旧店的沙茶面。   同安袄头的海鲜。
     南普陀的素菜。   集美灌口榕树下那家的卤鸭,公路边那家的盐鸡。  (这个人难道也是菜园的?) 15、我加一个吧,海院对面的的麻辣烫,是流动摊点,有他们自己做的酱,味道很不错。
   16、槟榔那里*近湖边有一间虾面不错,但我每次吃完,肚子都有反映,味道却是一级棒,还有同安的一间名叫“阿呆姜母鸭”的很好,我吃过最棒的,位置在金日集团那边。   [巴乔的刀] 17、虾面要吴再添旁边小巷里面那家最好 拌面我觉得新南轩对面小巷里面的那摊好吃沙茶面飞飞做得最好吃[飞飞] 18、拌面+扁食在大同小学对面有一家叫“劳松香扁食”的很不错 [离子风暴] 19、思明西路, 有一家沙茶烤肉店, 我小时候很爱吃的。
     那时还是个老头在我们家楼下 卖。那里的烤肉那叫一个好吃啊。 吃过你你就再也不想吃那些路边杂七杂八的烧烤了。 20、鼓浪屿的麻兹和鱼丸店 21、海军码头对面酱油厂有一家“乌糖沙茶面” 22、莲花草原城的羊棒骨物美价廉。
   13、康乐的大罐的猪肚汤、龙骨墨鱼汤以及纸包猪手挺好。   24、湖里阿雄卤面的有些菜还不错的,但也没有什么特别出色。 25、新疆餐馆的拉条子和大盘鸡是偶尔可以尝尝的,他们的烤羊肉串也比较地道。
   26、虽然李老六很讨厌,但是他的火锅料确实比较好,尤其是鸭肠。记住调料一定要用多多的麻油,葱花蒜泥加味精盐就好了,才地道。   27、最好的龙岩菜其实是莲坂北小区湖滨北路大门边上的龙洲餐厅,汤都很好,菜里面最好的是皮蛋苋菜煲,其他一般。
   28、鑫客家的客客菜味道真不错,价格也不算贵,老板娘(好象是)也长得年青又漂亮,呵呵。 29、阿里郎的海鲜锅豪华壮观,只是300块的价格让人摸鼻子,但是烤五花肉好吃又便宜 30、松柏*近心悦园那条路上本来有一家安溪人开的小店,叫安溪第一家,里面的黑猪 脚、萝卜秧炖肉、牛仔肉不错,番鸭汤里的鸭肉比鹅肉还厚,最近不知道是搬了还是倒 了。
     31、康乐二期大门旁边有一家新开的小包子店,做得不错,小笼包子筷子夹不破,里面 充满汤汁,老板也很自以为豪,特别注明不外卖。 12、兰州拉面当然是美湖路上的厦门第一家比较好。
   33、美丽华的肉骨茶。 34、鹭发的木瓜船。 35、莎诺的自助餐,种类丰富到你会后悔吃了午饭。  。。黑椒牛排及烤羊腿不可不吃。。。不过要早点去, 9:50PM就收档了。
  。。 如果要吃生蚝就只能去湖里悦华了。。。 36、 鲤鱼门的海鲜, 价格适中加无敌海景, 把酒临风乐不思归。。。 37、宏都大饭店二楼的老上海餐厅, 正宗的上海菜,吃完后您还可以坐在黄包车里免费鑔鞋。
    。。 38、闽南大厦楼顶的旋转餐厅,有钱吃海鲜, 没钱喝下午茶。。。 39、二手市场里面小巷子有一家湘菜,是我吃过的厦门最正宗的, 老板是前三十六军的政委, 老革命喝酒特豪爽(只喝白酒) 40、玉麟阁的江浙菜, 里面的老鸭汤要预订。
  

2006-08-17

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鼓浪屿馅饼!!~这是最有名的!~

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