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有会做酸辣三黄鸡的吗?

只是记得放酸姜豆,朝天椒,大蒜若干,然后一只三黄鸡炒呀炒呀的

    三黄鸡的肉质很嫩,炒着吃非常好吃,下面我告诉你我做酸辣鸡的方法。 (1)鸡洗净切成核桃大小的块,放在盘子里备用。 (2)半块姜切末,几根香葱切小段,大蒜切成末,酸豇豆和两三只干红辣椒都切成小丁备用。
   (3)炒锅放油(1两左右),油热后,放入辣椒和姜末略炒出香味,马上放入鸡块煸炒,鸡块炒出水直至鸡块变色后,再放半...全部

    三黄鸡的肉质很嫩,炒着吃非常好吃,下面我告诉你我做酸辣鸡的方法。 (1)鸡洗净切成核桃大小的块,放在盘子里备用。 (2)半块姜切末,几根香葱切小段,大蒜切成末,酸豇豆和两三只干红辣椒都切成小丁备用。
   (3)炒锅放油(1两左右),油热后,放入辣椒和姜末略炒出香味,马上放入鸡块煸炒,鸡块炒出水直至鸡块变色后,再放半小碗老陈醋继续炒,陆续放冰糖(小块的要放5、6块)、料酒、老抽、酸豇豆,再加少许水盖上锅盖,转小火,焖10分钟,将汤汁收干,这时的鸡块应该是锗红色,并且有黏稠的汤汁包裹着,用筷子扎一下鸡块,能够扎透就可以起锅了,起锅前要放入香葱段和大蒜末,淋上香油,出锅!放进透明的深玻璃盘中,又好看又好吃! 注意,这道菜的主味是酸甜中微带辣,不要放盐,因为酸豇豆是咸的,放些老抽就可以了。
    你可以在鸡块熟了后尝尝味道,实在太淡再放盐。不用放鸡精或味精,因为糖和醋在一起可以起到提鲜的作用,本身鸡块也很鲜了。 香葱和蒜末一定要最后放,一是味道浓郁,二是好看,你想,锗红色的鸡块中点缀着翠绿的小葱和雪白的蒜末,还有几段鲜红的辣椒,该是多么色香味美! 。
    。收起

2006-08-11 20:02:20
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