不新鲜的黑豆有害吗？怎么辨别啊

    黑豆 ｜英文名稱：Black Bean 抗老養?保健聖品 ＜食材?n案??＞ 主要功效：活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、?靜、抗衰老、降低血清?固醇、改善心脈的營養血流、?躞?、??肌膚。
   產　　期：利用二期水稻收?後至翌年一期水稻插秧前的空閒期，?裼貌徽睾谈耘唷? 營　　養：富含蛋白質、維生素E、B群、鈣、鐵、??麻油酸及卵磷脂等成分。   食用部位：種子。
   食用方式：熟食。 ＜中醫?載食材?效＞ 黑豆?凫抖箍疲潜?多大豆品種中的一種，種皮由深色花青素形成，所以又稱?椤?醵埂埂ＴS多人都認?椤负诙埂狗浅Ｗ萄a，有人更?孕牌渚哂小秆a腎」作用，《本草綱目》?⑹觯骸腹湃颂杖A以黑豆煮鹽常食之，云能補腎。
    」這可能與五行觀念有關，在五行中黑色被認??偎肽I，?然這只是一種說法。 古?r候若遇到旱?幕蚧哪辏Z食欠收的情形下，黑豆往往就??榫然牡氖臣Z。或許就是這??原因，在古代的中??蜣r?I?希加?載了黑豆可以作?椤副?b仙方」，所謂「辟?b」，就是光吃黑豆，便能使人?等詹挥X飢餓。
     黑豆的市?鲂枨罅考袄茫m遠不及黃色種皮的大豆?淼闷毡椋侗静菥W目》?s指出，各種大豆之中?H有黑豆列?橹兴?的一種，由此就可想像黑豆的醫?W?r值是?O高的。
  在古代諸多?典中，都曾??載黑豆具有「駐?、明目、?躞?、使皮膚?白嫩」等效果。例如?藏器《本草拾遺》?載，黑豆能「明目?心，?匮a。  久服，好?色，?白不老。」李?r珍《本草綱目》中更?述服食黑豆的功能：「令人長肌膚、益?色、填骨髓、長?饬Α⒀a?能食」，所以，多吃黑豆就能?人容光?òl、健康又美?，而這也?黑豆成?榻袢战】得廊莸氖走x聖品。
   ＜食材?題——黑豆不宜生吞＞ ?勖乐牟环止沤袢私杂兄鞔侗静菥V目》?載：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」，?r至今日，坊間各種?榱私】得廊莸酿B生食品也多與黑豆有關，在在證明多食黑豆的確可以抗衰老、養?又美容。
    不過，很多人跟著流行走，以?橥躺诙共庞行Ч??這??觀念有待商榷。因?樯驳暮诙闺y以消化吸收，容易造成腸道阻塞，所以黑豆是不宜生吞的。 吃黑豆的理想方法，是?⒅笫烨镝岬暮诙寡心コ煞勰还苁羌尤肱Ｄ袒蝻?品?_泡均可。
  其??各種豆?在烹煮之前，最好?⑵湎扰菟l芽，就可避免吃了?l??狻L?裢椿蜿P?炎等??題。  且豆?泡水膨?後，?菇退鼗钚曰鞍踪|也?D?成活性氨基酸、?辗圩?成?熙薄⒕S生素增加?当叮裕诡?發芽後再食用，不但營養?S富、容易消化，同?r能量也最高。
   ＜DIY健康養生方＞ 佐方 1 黑豆?跖殴? 材　料：黑豆1～2杯、排骨半斤、老薑?灯? 調味料：鹽少許。   作　法：?⒑诙菇蒈?，加入其它材料後，放入??中加??踔蠹纯墒秤谩? 功　效：具有益?庋a血、??筋健骨的功效。
   佐方 2 製黑豆粒 材　料：山茱萸、茯苓、熟地、五味子、枸杞、??w、桑椹、補骨脂、菟絲子、旱?草、地骨皮、黑芝麻各3錢（約12公克），黑豆600公克。   調味料：鹽少許。
   作　法：1。黑豆洗?Q用水浸?。 　　　　2。?⒁陨现兴?放入?布袋?龋由线m量的水煎煮，每半小?r取?汁1次，再加水煎煮，反覆取?汁4次。 　　　　3。?⑷〕龅乃?汁加上少許食鹽，再加入黑豆。
   　　　　4。先用大火煮開後再用小火熬煮，至?汁全部吸收?橹埂? 　　　　5。  取出黑豆，乾燥後置於冰箱，每天取適量嚼食。 功　效：補腎?呀睢B???膚，使人健康美?、容光?òl。
   ＜巧手錦囊＞ ◎挑選要領 1。豆型完整、色?慎詈冢?o蟲蛀痕跡者?榧选? 2。新鮮黑豆表面有?酉癜追鄣奶烊幌?質，?S著?r間而逐?u?落，所以，切勿以?楸砻嬗薪?過研磨般光?傻暮诙共攀切迈r的。
       ◎清洗?Υ? 1。放置乾燥??鎏?密封保存。 2。黑豆宜先浸水4~5小?r或一晚再煮食，以免引起胃?饷?。 ◎禁忌 1。腸胃不好的人，黑豆最好不要生吞。
   2。豆?含有高普林，尿酸過高者不宜食用過多。 忘了补充了，没有霉变的黑豆是没有关系的，但是，营养成分总是没有新鲜的好。