水煮鱼怎么做?
尊敬的网友,您好! 欢迎您来到新浪爱问! 欢迎您加入 iAsk 大家庭。 这也许是您提的第一个问题。你是第93684个提这个问题的。虽然看起来有点那个。 问题答案在这一页: 真心恭喜您!您已经会提问题了!!请继续提问!!! 您有任何问题都可以来“iAsk” 提问,这里有热心的网友和各类专家为您解答!“爱问”汇聚了8000万网民头脑中的所...全部
尊敬的网友,您好!
欢迎您来到新浪爱问! 欢迎您加入 iAsk 大家庭。
这也许是您提的第一个问题。你是第93684个提这个问题的。虽然看起来有点那个。
问题答案在这一页:
真心恭喜您!您已经会提问题了!!请继续提问!!!
您有任何问题都可以来“iAsk” 提问,这里有热心的网友和各类专家为您解答!“爱问”汇聚了8000万网民头脑中的所有知识、想法和经验,来帮助您解决问题!当您通过搜索引擎、BBS论坛等服务形式得不到问题的解答时,何不试试这里!
我也很乐意为您回答!
请记住我:shortway 新浪通行证号:10
我也在不断努力中!谢谢!
《iAsk快速入门》请看:
《iAsk提问秘笈》请看:
《关于iAsk积分》请看:
《iAsk常见问题》请看:
《iAsk原则与条款》请看:
《对iAsk提意见和建议》请到:
我们期待您继续使用新浪爱问服务帮助他人,更希望新浪爱问服务能真正帮助您解答生活中的问题。
为帮助我们改进服务,新浪爱问非常希望得到您的意见和建议!
有任何疑问,可以在iAsk提出。有任何意见和建议,请联系:iask@ 。收起
水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1...全部
水煮鱼的做法
原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。
配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)
干红辣椒 1两 姜 1两
郫县豆瓣 2两 花椒 少许
大蒜 1两 胡椒粉 少许
料酒 少许 味精 少许
胡椒 少许 白糖 少许
精盐 少许 香葱 少许
醋 少许 酱油 少许
另需:生粉、蛋白一个
制作方法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。
待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。
)
一切搞定。又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
注:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。
或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
(二)
鲩鱼一条两斤半左右,准备好的芹菜、蒜苗、辣椒、生姜和蒜头
清洗干净后切成小块,油烧热,鱼下锅啦。
文火将鱼煎至黄,加适量水和少许辣椒、生姜煮10分钟左右
快出锅的时候再放入芹菜和蒜苗煮三四分钟即可上菜了!
水煮鱼麻辣得人受不了、麻辣得人也忘不了。
所以谁想起水煮鱼,绝不会想到那家饭馆的其他招牌菜,想到的就是水煮鱼!水煮鱼!水煮鱼!
它的麻它的辣它的开门见山它的直奔主题,一句话,水煮鱼的所有特质,都是钓馋虫最管用的饵,每次我走进水煮鱼店,就看见一群馋虫向它游去,排成队,手里捏着叫号的小票。
当然还有一些等不得的馋虫匆匆开车离去,奔向另一家水煮鱼分号。
鱼肉渐去,水落石出。盆里剩下的是半个鱼头,而这正是水煮鱼的精华所在。看着状若琥珀、凝脂琼浆的鱼脑,微微乱颤,本来已觉大饱的胃忽然又深明大义地留出了空隙。
两唇轻吮,它"噗"地一下扑入口中,润润地滑入了咽喉、食道,毫不费力地溜进胃中。 记得高考的时候,我每周都要捏着鼻子吞进一条鱼的脑子,无比腥骚,每每欲吐。当时要有水煮鱼该多好。
其实,满满一盆水煮鱼,有着现代社会需要的许多因素,第一,好吃。自然不必说。第二,快捷。坐定后小姐转身就捧出了一盆。第三,刺激。都市人追求不同凡响。第四,喜兴吉利。 油汪汪的汤象征黄金和富足,一满层的辣椒象征灯火和兴旺,里面埋伏的是年年有余(鱼),和数不清的豆芽--如意菜。
因为水煮鱼,不能吃辣的同志也能吃辣了,稍吃一点辣的同志更能吃辣了。毛主席教导我们:"吃辣的同志最革命!"自从有了水煮鱼,我们革命阵营里的革命同志越来越多了。
。
收起
你好 本人认为解答这样较专业的问题需要抓住问题的核心结合...
水煮活鱼,经典湘潭家常菜。以鳙鱼为原料的水煮活鱼,鼎盛时...
加载中...