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老鸭子炖着吃，里面炖什么
一、苦瓜烧鸭子
苦瓜烧鸭子的制作方法：
主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。
辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。
步骤：
1。
将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用；
2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止；
3。&nb...全部
一、苦瓜烧鸭子
苦瓜烧鸭子的制作方法：
主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。
辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。
步骤：
1。
将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用；
2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止；
3。 鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；
4。
代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；
5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；
6。拿上筷子开吃。
本菜的特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。
二。鸭子蒸海带
[原料] 白鸭1只约1500克重，海带50克，料酒牛小杯，葱白3段，姜3片，食盐、味精适量。
[制法]
1、将鸭宰杀，去毛，剖腹，去肠、内杂，洗净。
2、将海带用水浸泡软后洗净，切丝，塞入鸭腹内，将鸭放在大瓷盆中。
3、加葱、姜、料酒、盐适量，上笼蒸到熟烂，在汁中加入味精适量即可。
[特点] 色泽油亮，肉嫩味香。
鸭肉味甘性凉，能滋阴清热、利水消肿、益血养胃，有滋阴清热、治头晕头痛的作用。海带能使血液中的胆固醇含量显著减少，从而防止心血管疾病。另外海带中所含的岩藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血压升高、血管栓塞等症。
二者合食，可治疗高血压等心脑血管疾病。
三、海带炖鸭子汤
材料：鸭子（鸭架就可以） 海带 葱姜蒜 醋 花椒 糖
1。买来的鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架。
切碎。备用。
2。海带洗净，切片，
3。烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下。捞出。
4。锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。
5。
往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。
6。清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。
7。鸭架是配菜，不用吃，主要是喝汤吃海带。
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夏天吃鸭子确实不错，注意烧的时候把鸭子的肥油撇出去，就会不腻了。收起
老鸭莲子汤 材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪 做法： 1、干白莲提前三小时泡发； 2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油； 3、鸭块...全部
老鸭莲子汤
材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪
做法： 1、干白莲提前三小时泡发； 2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油； 3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚 10 分钟； 4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。
小帖士： 1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲 子炖汤功效要好。 2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。 3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水 再料理。
4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。收起
炖酸菜鸭子，酸菜不要太酸，也不要没味道．泡久了的酸菜多泡几次水就好，鸭子炖好以后，就放酸菜继续炖，鸭肉软了就好，这样鸭子又有酸菜的味道，汤又不腻，很好吃的
炖酸菜鸭子，酸菜不要太酸，也不要没味道．泡久了的酸菜多泡几次水就好，鸭子炖好以后，就放酸菜继续炖，鸭肉软了就好，这样鸭子又有酸菜的味道，汤又不腻，很好吃的收起
1、先放清水里煮开，撇去沫。 2、放几粒花椒、姜和料酒去腥。 3、再放一些冬笋一起炖。 4、炖烂后再放盐。 5、吃肉时去掉皮，喝汤时撇去油。
1、先放清水里煮开，撇去沫。 2、放几粒花椒、姜和料酒去腥。 3、再放一些冬笋一起炖。 4、炖烂后再放盐。 5、吃肉时去掉皮，喝汤时撇去油。收起
夏日进补,又想补而不燥,炖鸭子可用清补凉或花旗参,药店都有售.注意鸭子一定要去掉皮下肥膏,减少油腻.
夏日进补,又想补而不燥,炖鸭子可用清补凉或花旗参,药店都有售.注意鸭子一定要去掉皮下肥膏,减少油腻.收起
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