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怎样制作蟹粥?

请告诉我怎样制作蟹粥,因为我的先生非常喜欢这道粥,我在餐厅里面吃到过,但是不知道是怎么操作的,是否两样料都混在一起熬?还是分别先处理,然后再混合?非常希望一位高手给我一些相关的建议,而且请尽可能的详细,谢谢!

    一、自制生滚花蟹粥 原料:   花蟹2只,大米40克。   辅料:   姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。   做法:   1。
  花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。   2。砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。 ...全部

    一、自制生滚花蟹粥 原料:   花蟹2只,大米40克。   辅料:   姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。   做法:   1。
  花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。   2。砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。     3。煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
     Tips:   螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。     中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。
  对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。   蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
      (来源:现代人健康美食网) 二、1。材料: 花蟹 4只 约400g 葱 3根 姜 1块(切成丝) 粥米 半斤 花生油 少许 麻油 少许 鸡精 少许 生抽 少许 玉竹 切圆状2粒即可 红枣 4颗 2。
  做法: 1)将要煮的米洗净,放花生油,盐,生抽,麻油,鸡精、等适量腌15分钟(口味依个人) 2)水开后将米及玉竹红枣一同下锅,并顺同一方向搅拌 3)待粥煮到很绵的时候(即开始稠的时候)将姜丝及花蟹下锅,加入少许盐继续延同一方向搅拌,起锅前放葱,十分钟即可起锅 3。
    注意 1)煮粥期间要一直延同一方向搅拌,不然会粘锅 2)下蟹不可太久,不然会老,口味不佳 3)蟹要新鲜肉质多的 4)用砂锅替代饭锅,口味更佳 4。
  1)玉竹可使粥更绵,如想粥更滑可加入少许糯米 2)加红枣枸杞可是粥更清甜 。收起

2006-07-01 03:17:31
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