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夏天可以炖汤的药材有那些?

夏天炖汤放哪些药材有滋补的效果?请大家帮忙讲一下!!!!

有甘草,桂皮,砂仁,菊花,豆蔻,橘皮,白茯苓,藿香,等呵呵希望你这个夏天过的凉快

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2006-07-07 23:04:49
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我推荐两款汤:海带冬瓜汤,冬瓜海鲜汤。海鲜:海蛤。海砺肉。虾等,既有营养,又消暑,清热,还减肥。

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2006-07-02 10:34:53
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推荐两款汤,平时夏天经常喝,觉得不错的。 花旗参炖鸡,清凉滋补。 杞菊老鸭煲,清热泻火。 另外莲子红豆羹,野菊绿豆百合汤也是夏天的好点心。

推荐两款汤,平时夏天经常喝,觉得不错的。 花旗参炖鸡,清凉滋补。 杞菊老鸭煲,清热泻火。 另外莲子红豆羹,野菊绿豆百合汤也是夏天的好点心。收起

2006-06-30 12:54:33
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    夏季汤品与制作 夏季,由于人体生理功能的变化,会引起人体内物质代谢的改变,特别突出的是出汗多,使体内丧失大量的水分和电解质,引起水和电解...全部

    夏季汤品与制作 夏季,由于人体生理功能的变化,会引起人体内物质代谢的改变,特别突出的是出汗多,使体内丧失大量的水分和电解质,引起水和电解质的代谢紊乱。由于机体过热使蛋白质分解加速,胰脏和胃肠消化液及消化酶分泌减少,肠胃蠕动减弱,消化功能下降,使人们的食欲下降,多数人厌肥肉和油腻食物,因此,夏季的膳食也需要加以调整。
    祖国医学早有“天人相应”养生之说。夏天的特点是“热”,故以“凉”克之,“燥”以“清”驱之。因此,夏季养生的关键在于饮食宜清,即应该以清淡、质软、易消化为主,少食脂厚、味辛、易上火之物。
  清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。除多吃新鲜蔬菜瓜果外,各种汤品既可满足所需营养,又可预防中暑,同时还具有保健养生作用。   汤的营养 所谓汤,首先是含水分,其次是所含食物随水在加热过程中溶解的营养成分。
  食物品种不同,因此各种汤中的营养成分也就不同。一般来说,汤中含有碳水化合物、脂类、蛋白质,可为人体提供所需要的能量,补充人体必不可少的水分。另外,汤中的纤维素、维生素、矿物质及微量元素的含量也很丰富,对增强人体肠胃消化功能、补充营养等都很重要。
     用各种动植物烹制的汤,可将其丰富的营养成分渗透到汤中,最容易被人体吸收。例如,烹制菠菜汤时,菠菜中的维生素A、维生素C、镁、铁、钾、钙等营养元素渗到汤中,喝菠菜汤就是补充这些营养物质的较好方式。
  鱼汤中富含蛋白质、脂肪,对于烧伤、外伤以及身体虚弱的病人极为有益;骨头汤中含有骨胶和钙等成分,具有促进毛发生长、延缓骨骼老化的功效,对老年人非常适宜;绿豆汤则是人们熟悉的汤类佳品,具有清热解毒、消渴防暑的功效;米汤可治疗小儿腹泻、脱水;鸡汤中配以大蒜、辣椒可以治疗伤风感冒;饮用老黄瓜和瘦肉烹制的汤,可治疗喉炎等。
     汤的制作 炎热的夏季里常饮用美味可口的汤,不仅会给人们带来味觉的享受,更会保证身体健康,达到保健养生的目的。 当然,要想烧得一锅鲜美可口、营养丰富的汤,还要讲究方法。
  有人想熬得时间短一点,一开始就往锅里倒热水或者开水。其实,这样熬出来的汤味道不鲜。   制汤应该注意以下几个方面: 最好使用冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。
     不要过早放盐盐能使原料里所含水分很快渗出;也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 调料不宜早加葱、姜、料酒等调料不要放得太多,也不宜过早加入,否则会影响汤汁本身的滋味。
   微火慢烧要想汤清、不浑浊,必须用微火煮,使汤只开锅、不翻滚。  因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就混浊不清了。 。
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2006-06-30 10:50:12
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