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黄油
在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。
黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52。6g的饱和脂肪酸，23。 5g的单不饱和脂肪酸和2g...全部
黄油
在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。
黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52。6g的饱和脂肪酸，23。 5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。
黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。 黄油同样也是生成维生素D的源泉(1。
3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。
每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。
1869年，法国皇帝拿破仑三世宣布举行 一场寻找黄油替代品的竞赛，因为动物脂肪的短缺使黄油价格大幅度上涨。 皇帝还考虑自己军队供给问题，轻易就会融化或者变质发臭的黄油在作战部队中使用很不理想。
早期的人造黄油很硬，难以涂抹。20世纪70年代初，取得了一项重要突皮，出现了涂抹方便的软人造黄油。
法国化学家希波莱特·梅热一穆列斯接受了这个挑战。他将牛肉脂加工后，产生了一种他称为“奥里奥”的油脂。
他将这个东西液化，并且同牛奶和水混合。最后，他添加了一些剁得细细的母牛乳房碎末。这种混合物最终产生的珍珠般的色彩使梅热—穆列斯想到了“麦淇淋”（人造黄油—译注）这个名字，它来自希腊语“玛杰隆”，意思是珍珠。
开始时人造黄油的销量并不大，但20世纪黄油更为昂贵时，人造黄油取得了巨大的成功。
梅热—穆列斯从他的发明中并没有得到很大的利益。他在1870年的法国—普鲁士战争中当了俘虏，随后隐退到英格兰，1883年死于贫困之中。
在这以后不久，人造黄油变得更为大众化。
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黄油和牛油是不一样的。 黄油是从奶油中提炼出来的。 全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，可分离出奶油。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍是一种高热...全部
黄油和牛油是不一样的。
黄油是从奶油中提炼出来的。
全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，可分离出奶油。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。
奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。收起
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