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农家小炒肉怎样做

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2006-06-18

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    农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。
   优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。   两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。
   2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉: 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
     配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。
    将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。
  辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。  好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
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2006-06-18

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    简单易做的农家小炒肉 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!    最好是用带皮的五花肉。
   用料: 1、优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。   3、两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。
   做法:   1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。   2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油   3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗   4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
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2006-06-18

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  农家小炒肉 主料:鲜肉(最好是用带皮的五花肉 ),青辣椒,红辣椒,蒜苗。 配料:鸡蛋、淀粉、辣酱、油、大蒜、姜丝、食盐、味精、酱油等。 制作过程: 1。优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 2。
  用一个鸡蛋和一茶匙生淀粉搅拌均匀。 3。油热后炝入姜丝和蒜苗白的部分。 4。加入肉片,炒白后加入适量辣酱和酱油 5。加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 6。八成熟放入青椒和红椒,加盐、味精等稍稍翻炒即可出锅。
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2006-06-18

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    大蒜烧肉   主料:独头蒜500克   辅料:猪五花带皮肉、啤酒、水发香菇、红枣   调料:葱、姜、大料、白糖、精盐、料酒、鸡精、生抽、食用油   烹制方法:   1、将猪五花肉刮洗干净切成小方块,用水焯一下去掉血沫;   2、独头蒜去皮去蒂用油炸成金黄色;   3、坐锅点火放入油,油热放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒,开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖用小火烧至7-8成熟时放入盐调味至熟即可。
       特点:色泽红,蒜香味浓软烂。   提示:1、蒜能杀抑菌,尤其夏天食用更为重要。2、大蒜可分为独头多瓣蒜、紫皮、白皮蒜以独头蒜最好。3、美国人十分青睐大蒜,从油炸小吃到鸡肉馅饼都要加蒜调味,据调查美国以有80%的人爱吃大蒜,日本和东南亚各国有70%的大蒜是从我国进口的。
    4、生吃大蒜时要将蒜头捣碎后再吃,是因为大蒜鳞基中会有蒜氨酸和蒜酶,便相互接触分解,生吃有挥发性的大蒜辣素,辣素是一种天色的比水生的油状液体。 ( 。
  

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