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怎样做美味排骨汤?

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2005-01-04

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    西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。
   待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。   重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。
   西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。 蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。   调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
   作法∶ 排骨先川烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。
     待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
     调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。
   重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。   小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
   金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。
    蒸二十分钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。
   金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。   苦瓜排骨汤1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。
   苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。   重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。
   苦瓜排骨汤2 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 作法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。   2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
   3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
     重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好。 海带排骨汤   原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
   制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
     2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
   特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。   功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。
   所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 黄豆排骨汤--美齿新配方 2004-12-21 17:06:50 21CN时尚中心 文章内容彩信发送 --------------------------------------------------------------------------------   选料:   黄豆500克,猪排骨800克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。
           制法:   1、将黄豆择洗好后,放入清水中浸泡5小时。排骨洗净,斩成3-4厘米长的块,放入沙锅内,加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水,煮沸后,撇去浮沫,再把黄豆加进去,用文火炖至黄豆酥软即可。
     2、临食时,加精盐和味精调味,盛入大汤碗内,撒上青蒜片,搅匀即成。         特点:   豆熟肉烂,咸香可口。 胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。
  此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。小儿行动迟缓,筋骨发育欠佳食之有疗效。 原料: 胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。   制作: 将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。
  将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 特点: 猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口 。
  

2005-01-19

56 0

对!同意。

2005-01-05

89 0

    我觉得这几款都很不错,你选选吧!!! 铁观音粟子排骨汤 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法:   (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
     (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。     (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 润泽肌肤-海带排骨汤 原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
   制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
     2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
   特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。   《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。
   所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 参归排骨汤 【原料】排骨500g 补肾养血 滋阴润燥、党参10g 补中 益气 生津、当归5g 补血和血 调经止痛 润燥滑肠、枸杞7g 滋肾润肺 补肝明目、薏米10g 祛湿保健 强肾利尿 促进代谢、山药7g 健脾补肺 固肾益精、肉桂3g 温中补阳 散寒止痛 【制法】先将汆过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。
       【主治】用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。
   冬瓜排骨汤  基本特点此汤味道清淡,利于清热。 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。    制法:①冬瓜去皮去子儿切块。        ②排骨烫去血水。
          ③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 玉米排骨汤 原料:玉米、猪肋排 调味料:葱、姜 制作方法: 1。将排骨剁成块状,长短随意。
     2。玉米去皮、去丝,切成小段。 3。葱切段,姜切片。 4。砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。
     5。煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。 玉米香菇排骨汤 配料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。  制作方法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。
      ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可 风味特点: 此汤具有明目,解热之效。   胡萝卜排骨汤 天气炎热,身体的水分一点点被炸干,总是渴望汤汤水水来滋润,来一碗胡萝卜排骨汤,不但可以去湿消暑,还可以令你的皮肤更加水灵。
     一、材料   胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。     二、制作   1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。
     2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。   3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。 莲藕薏米排骨汤    材 料: 排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙    用 法:    莲藕洗净,切厚片 薏米洗净,排骨汆水 水开后将材料全部放入,再开,改慢火煮2小时 最后放盐调味,即可    功 效: 利湿清热,益肺,健脾,健胃。
        去湿清热,健脾胃,壮筋骨,预防感冒,使儿童健康成长。 简单易做的排骨汤 蔬菜排骨汤   材 料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
     调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。   作 法∶ 排骨先川烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。   加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。
   另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。   重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。
     高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 菜谱名称 牛蒡排骨汤 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。
  盐、味素各少许。 作 法 1。  牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。 2。将(1)料加水,以电饭锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。
   竹蔗排骨汤 配料: 竹蔗250克,新鲜茅根100克,猪骨600克,淮山、莲子各50克,红萝卜200克,陈皮半个,盐适量。   制作方法: 竹蔗去外皮,切成3寸长,每段破4片。
  猪骨开水汤一下后再洗净,红萝卜去皮切大件,陈皮浸软刮去瓤,入适量水把陈皮煲滚,再把各料放入煲中旺火煲滚十分钟后,改文火煲三小时,下适量盐调味。 黄豆排骨汤--美齿新配方   选料:   黄豆500克,猪排骨800克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。
           制法:   1、将黄豆择洗好后,放入清水中浸泡5小时。排骨洗净,斩成3-4厘米长的块,放入沙锅内,加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水,煮沸后,撇去浮沫,再把黄豆加进去,用文火炖至黄豆酥软即可。
     2、临食时,加精盐和味精调味,盛入大汤碗内,撒上青蒜片,搅匀即成。         特点:   豆熟肉烂,咸香可口。 。

2005-01-05

87 0

    润泽肌肤-海带排骨汤 原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
     2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
   特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。   《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。
   所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 丰乳:黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
     [制法] (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。
   [特点] 肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。   [功效] 此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。 铁观音粟子排骨汤 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法:   (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
       (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。   (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 参归排骨汤 【原料】排骨500g 补肾养血 滋阴润燥、党参10g 补中 益气 生津、当归5g 补血和血 调经止痛 润燥滑肠、枸杞7g 滋肾润肺 补肝明目、薏米10g 祛湿保健 强肾利尿 促进代谢、山药7g 健脾补肺 固肾益精、肉桂3g 温中补阳 散寒止痛 【制法】先将汆过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。
       【主治】用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。
   山药蛤仔排骨汤 材料:排骨、蛤仔 药材:山药、枸杞子、姜丝 作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
     这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了! 。
    。

2005-01-05

54 0

多放葱蒜,加点萝卜或者藕

2005-01-04

88 0

    23》清炖排骨 材料: 排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。 制法: 1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
     4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。 24》清炖排骨(4-6岁) 原料: 猪排骨1。
  5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。   制 法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1。
  5小时,调入味精即成。 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。   25》清炖仙人掌排骨 原料: 仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤 做法: 1。
  将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫; 2。将仙人掌去皮切成块,香菇洗净,葱、姜洗净分别切成段和片; 3。坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇,开锅30分钟后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。
     特点:清香爽口。 天天提示: 一般带排骨的称为方肉,不带骨的称五花肋条肉,又分为硬肋、软肋,亦称硬五花、软五花。 26》猴头菇清炖排骨 [原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。
  香菇3个,精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。  将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。
   [功效] 助消化,健身体。 27》清炖排骨萝卜 材料: 猪排骨250g、白萝卜150g,胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。 做法: 1。
    将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块,放入开水锅内焯烫后捞出,用清水冲凉,控出水份; 2.排骨洗净切成小块,放入开水锅内焯烫,除去血沫,捞出后洗净。 3.炒锅上火,放油、适量清水,放入排骨用旺火煮开,用文火炖至七成熟,放入萝卜块,继续炖至熟透,放少量盐,味精即可。
     特点: 此菜清淡,色泽清新,口味鲜美,营养丰富。每100g排骨含蛋白质23。6g,脂肪10。5g,碳水化合物1g,钙78mg;、磷9mg、食疗作用为补肾填髓,强盘壮骨。
  妊娠期肢体拘挛时,长期食用良好。白萝卜维生素含量很高,是梨中含量的8-10倍。 31》排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵、酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。   高汤七腕、盐一茶匙。
   作法∶ 1、小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 2、白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟,油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。
   重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。   小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
   32》金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片、酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 1、排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。
    蒸二十分钟。 2、金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 3、十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。
   金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。   33》苦瓜排骨汤 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条、酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 1、排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。
   2、苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 3、油盐调味,待熟软时盛出食用。   重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。
   颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 36》黄豆排骨汤--美齿新配方 选料:   黄豆500克,猪排骨800克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。
     制法:   1、将黄豆择洗好后,放入清水中浸泡5小时。排骨洗净,斩成3-4厘米长的块,放入沙锅内,加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水,煮沸后,撇去浮沫,再把黄豆加进去,用文火炖至黄豆酥软即可。
     2、临食时,加精盐和味精调味,盛入大汤碗内,撒上青蒜片,搅匀即成。   特点:豆熟肉烂,咸香可口。 37》胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。
  此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。小儿行动迟缓,筋骨发育欠佳食之有疗效。 原料: 胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。   制作: 将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。
  将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 特点: 猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口 38》莲藕黄豆排骨汤 材料: 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法:   1。
    将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;   2。坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
   特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。 天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。   39》黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
   [制法] (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。
     [特点] 肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 40》黄豆煲排骨汤 用料: 黄豆120克、排骨460克、红枣六粒去核、葱三条切碎。 做法: 1、黄豆用清水浸四十五分钟,排骨出水过冷河。
   2、把适量水煲滚,放下黄豆、排骨、红枣煲滚,慢火煲二至三小时,下盐调味,加入葱花即成。   41》海带黄豆排骨汤 材料: 海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
   做法: 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。 2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
     功效: 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
   2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。   3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。
   。

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