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谁知道怎么制作咸鸡蛋,要有黄油的那种哦?

    干腌咸鸡蛋    将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
   沙腌鸡蛋 (2004-04-09 13:18:49) 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。  生腌...全部

    干腌咸鸡蛋    将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
   沙腌鸡蛋 (2004-04-09 13:18:49) 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。  生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。
  有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。
     沙腌鸡蛋的方法是,一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。
  沙可反复使用。路丰柱 。收起

2005-01-02 11:31:28
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好!我也只能说“同上”了。

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2005-01-17 09:17:34
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白酒最重要,加白酒会使鸡蛋出油,也使鸡蛋不容易变质。 我就是用用盐、花椒、味精放进水里煮开,晾凉后放入一些白酒,把鸡蛋用干布擦干净放进盐水中,封好容器,20天以后即可。

白酒最重要,加白酒会使鸡蛋出油,也使鸡蛋不容易变质。 我就是用用盐、花椒、味精放进水里煮开,晾凉后放入一些白酒,把鸡蛋用干布擦干净放进盐水中,封好容器,20天以后即可。收起

2005-01-06 17:17:24
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把鸡蛋洗净沥干,把盐水煮开,(一斤鸡蛋放三两大粒盐)晾凉,然后把鸡蛋放进去,大约要二十天左右,就可以吃了,我经常这么腌的,你可以试试啊。

把鸡蛋洗净沥干,把盐水煮开,(一斤鸡蛋放三两大粒盐)晾凉,然后把鸡蛋放进去,大约要二十天左右,就可以吃了,我经常这么腌的,你可以试试啊。收起

2005-01-05 15:57:06
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每次腌的时候加一点酒,黄就变的有油了

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2005-01-04 11:33:37
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煮沸盐水,让盐饱和,倒在容器中,放凉后再放鸡蛋,密封容器口,15天--20天即可。

煮沸盐水,让盐饱和,倒在容器中,放凉后再放鸡蛋,密封容器口,15天--20天即可。收起

2005-01-02 13:03:22
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