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如何做鱼片粥,谢谢!

    鱼片粥DIY 用料: 大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。做法: 将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,熟后出锅,盛装在碗中。
  上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。制作关键: 1。  煮粥时注意厚度,不能太厚。...全部

    鱼片粥DIY 用料: 大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。做法: 将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,熟后出锅,盛装在碗中。
  上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。制作关键: 1。  煮粥时注意厚度,不能太厚。 2。 加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味。 成品特点: 稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。
   香菜皮蛋鱼片粥 材料 香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可。   清淡而有营养的粥品──蔬菜鱼片粥。
  它是根据广东风味的生滚鱼片粥改良的版本。生滚鱼片粥是先将粥底煲得绵绵的,然后放入新鲜鱼片生滚片刻,便成了一煲美味的生滚粥。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口、粥底绵滑有味,两者相得益彰。但是这种吃法不大卫生。
  因为生鱼片是肝吸虫的主要宿主。  生滚鱼片粥由于追求鲜美,很多人会煮好粥后,烫一烫就吃,粥的温度过低,杀不死囊蚴,这样吃下去会得病。改良版本的用熟的鱼片,避免了这个问题。 具体方法如下:以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,大火烧开,然后转至小火慢慢熬,待粥变稠。
  将龙利鱼片(或是其他鱼片)切成薄片,用盐、料酒、生粉腌上一会。  葱姜切丝,姜要多些。炒锅内加上油,将鱼片、葱、姜迅速爆炒出锅。青菜洗净切碎。待粥滚开之后放入炒好的鱼片和切碎的青菜,略煮一会即成。
  吃时,加盐和少许鸡精。也可依个人口味加些胡椒粉。 生****鱼片粥   原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油   做法:   1。
    往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增   加粥的香味。 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用   2。
   以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,大火烧开, 然后转至小火慢慢熬。   待粥变稠   以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开, 不要粘在一块了。 然后加入黄瓜片, 盐, 味   精, 最后撒上葱花就OK了。
        如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水。 鲜滑鱼片粥   粥底料:优质粳米100克,猪骨200克,腐竹40克,清水1500克,盐、味精适量。
       粥配料:鲩鱼(草鱼)净肉100克,味精1克,生抽2克,盐1克,胡椒粉、姜丝、香菜、葱花、麻油适量。   制法:1、猪骨洗净敲碎,腐竹用温水泡软同置砂锅中。
  2、粳米淘洗干净,也放入砂锅中加水,先用大火烧开,然后将米搅动一二次,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐、味精,调好味,拣出猪骨即成粥底。  3、鲩鱼肉洗净,斜刀批成大片,厚度以0。
  3厘米为宜,用盐、生抽、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥底内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位即可。4、用小碗盛装鱼片粥,粥面撒少许胡椒粉、麻油即成。   特点:粥底稀稠适度,米粒依稀可见。鱼片烫至刚熟,色泽洁白,口感绵糯,鲜滑味美。
    营养丰富,易于消化。   关键:   1、煮粥的米要选用优质粳米,使煮出的粥油亮绵滑,富于胶质,而且色泽白净。   2、煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例为1:15~18。
  家庭煮粥如想方便快捷,也可用压力锅煮,用压力锅煮粥时注意适当减少水量。         3、鱼片要切成大片,厚薄适中,厚了烫不熟,薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
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2006-06-06 16:47:37
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    广东靓粥鱼片粥DIY 用料: 大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。做法: 将粥放在锅中烧沸...全部

    广东靓粥鱼片粥DIY 用料: 大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。做法: 将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,熟后出锅,盛装在碗中。
  上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。制作关键: 1。  煮粥时注意厚度,不能太厚。 2。 加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味。 成品特点: 稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。
   蔬菜鱼片粥。它是根据广东风味的生滚鱼片粥改良的版本。生滚鱼片粥是先将粥底煲得绵绵的,然后放入新鲜鱼片生滚片刻,便成了一煲美味的生滚粥。  生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口、粥底绵滑有味,两者相得益彰。
  但是这种吃法不大卫生。因为生鱼片是肝吸虫的主要宿主。生滚鱼片粥由于追求鲜美,很多人会煮好粥后,烫一烫就吃,粥的温度过低,杀不死囊蚴,这样吃下去会得病。改良版本的用熟的鱼片,避免了这个问题。 具体方法如下:以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,大火烧开,然后转至小火慢慢熬,待粥变稠。
    将龙利鱼片(或是其他鱼片)切成薄片,用盐、料酒、生粉腌上一会。葱姜切丝,姜要多些。炒锅内加上油,将鱼片、葱、姜迅速爆炒出锅。青菜洗净切碎。待粥滚开之后放入炒好的鱼片和切碎的青菜,略煮一会即成。
  吃时,加盐和少许鸡精。也可依个人口味加些胡椒粉。 香菜皮蛋鱼片粥 材料 香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可。
     鲜滑鱼片粥 粥底料:优质粳米100克,猪骨200克,腐竹40克,清水1500克,盐、味精适量。   粥配料:鲩鱼(草鱼)净肉100克,味精1克,生抽2克,盐1克,胡椒粉、姜丝、香菜、葱花、麻油适量。
     制法:1、猪骨洗净敲碎,腐竹用温水泡软同置砂锅中。  2、粳米淘洗干净,也放入砂锅中加水,先用大火烧开,然后将米搅动一二次,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐、味精,调好味,拣出猪骨即成粥底。
  3、鲩鱼肉洗净,斜刀批成大片,厚度以0。3厘米为宜,用盐、生抽、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥底内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位即可。  4、用小碗盛装鱼片粥,粥面撒少许胡椒粉、麻油即成。
     特点:粥底稀稠适度,米粒依稀可见。鱼片烫至刚熟,色泽洁白,口感绵糯,鲜滑味美。营养丰富,易于消化。   关键:   1、煮粥的米要选用优质粳米,使煮出的粥油亮绵滑,富于胶质,而且色泽白净。
       2、煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例为1:15~18。家庭煮粥如想方便快捷,也可用压力锅煮,用压力锅煮粥时注意适当减少水量。       3、鱼片要切成大片,厚薄适中,厚了烫不熟,薄了熟后易碎。
  鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。   。收起

2006-06-06 16:42:22
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    1。蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 饭--1/4碗 制法(1...全部

    1。蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 饭--1/4碗 制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
   (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。   (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 2。鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
   (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 。收起

2006-06-06 16:09:48
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    主 料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。 配 料: 调味:上汤二碗或适...全部

    主 料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。 配 料: 调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
   做 法: 1、冬菜洗净,揸干水。 2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。   3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
  
   4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起。 5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。   。收起

2006-06-06 15:21:39
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