请问西洋参如何切制成片?谢谢!请
西洋参片加工标准操作规程
1 西洋参片加工工艺流程如下:
选料→软化→切片→烘干→分等→包装
2 选料
2。1 西洋参片选用原皮西洋参参棒作为原料。
2。2 要求原皮西洋参质地坚实,疏密均匀,对主根形状要求不高,但必须无病疤、无伤痕。
3 软化
3。1 手工切片软化
3。1。1 软化时,原皮西洋参的含水量在20%-25%之间。
3。1。2 也可选用刚刚开始进入低温烘干工序的西洋参,在其尚未烘干时即取出进行加工。
3。 1。3 软化时采用加热法进行软化,既将原皮西洋参堆放在容器中,保持环境温度为80℃左右,约1h。为保证原皮西洋参切片时,始终处于软化状态,在切片工作台上置一电热...全部
西洋参片加工标准操作规程
1 西洋参片加工工艺流程如下:
选料→软化→切片→烘干→分等→包装
2 选料
2。1 西洋参片选用原皮西洋参参棒作为原料。
2。2 要求原皮西洋参质地坚实,疏密均匀,对主根形状要求不高,但必须无病疤、无伤痕。
3 软化
3。1 手工切片软化
3。1。1 软化时,原皮西洋参的含水量在20%-25%之间。
3。1。2 也可选用刚刚开始进入低温烘干工序的西洋参,在其尚未烘干时即取出进行加工。
3。
1。3 软化时采用加热法进行软化,既将原皮西洋参堆放在容器中,保持环境温度为80℃左右,约1h。为保证原皮西洋参切片时,始终处于软化状态,在切片工作台上置一电热式加热装置,温度保持50℃左右,使等切原皮西洋参始终保持柔软可切状态。
3。2 自动切片机切片软化
3。2。1 将原皮西洋参浸润、打潮,打潮用水为生活饮用水。
3。2。2 打潮后装入蒸参盘内进行重蒸软化,软化后用自动切片机切片。
4 切片
4。1 手工切片:在切片工作台上置一电热式加热装置,温度保持50℃左右,使等切原皮西洋参始终保持柔软可切状态,切片厚度为0。
05-0。1cm。
4。2 机械切片时:切片机上置放的参槽孔要用电阻丝加热,切片时温度保持50℃左右,切片厚度为0。05-0。1cm。
5 烘干
5。1 先在参帘中平铺洁净白纸,再将切好的西洋参片均匀的摆放在白纸上。
5。2 采用低温远红外负压烘干法烘干,烘干温度30℃,烘干时间24-36h,使水分含量降至13%以下为度。
5。3 注意烘干温度不要过高,脱水速度不要太快,否则易造成西洋参片打卷或不平整,影响参片质量。
6 分等
6。1 西洋参片根据外观质量可以分为优等品、一等品、合格品。
6。1。1 优等品:形状为类圆形或椭圆形,片面淡黄白色、平坦、无花片,片径≥1。5cm,片厚0。05-0。1cm,质地较脆,易折断,香气浓郁,味微苦甘,形成层环棕黄色,无病疤、虫蛀,(碎)片、霉变的挑选出做为优等品。
6。1。2 形状类圆形或椭圆形,片面淡黄白色、平坦、无花片,片径≥1。2cm,片厚0。05-0。1cm,质地较脆,易折断,香气浓郁,味微苦甘,形成层环棕黄色,(碎)片≤10%,无病疤、虫蛀,霉变的挑选出做为西洋参片的一等品。
6。1。3 形状类圆形或椭圆形,片面淡黄白色、平坦、无花片,片径≥0。8cm,片厚0。05-0。1cm,质地较脆,易折断,香气浓郁,味微苦甘,形成层环棕黄色,(碎)片≤20%,无或有轻度病疤,无虫蛀,霉变的挑选出做为西洋参片的合格品。
7 分等操作
7。1 根据西洋参片外观质量标准将西洋参优等品、一等品、合格品挑选出进行包装。
7。2 选下来的次品,包装入库,另行处理。
8 包装
8。1 分装剂量:西洋参片分装剂量有50g、10g、5g、3g三种。
8。2 用1/100的天平称量,精确到0。1g。
8。3 采用复合塑料膜袋抽空贴体装封。
8。4 要求:参片摆放整齐,片层厚薄均匀,装封后美观。
8。5 塑封后再装入纸箱内,装箱时防止压坏参片。
8。6 箱口用胶带纸封好,在箱上注明产品名称、规格等级、产地、生产日期、企业名称和地址、标准编号。
8。7 外包装必须符合GB191-90规定。
西洋参片外观质量分等操作规
1. 定义:
西洋参片是以西洋参经软化后,切制而成的薄片。
2 术语
2。1 片面:西洋参的横切片
2。2 片径:片面最宽部分的直径
2。3 花片:片面色泽不均
2。4 片厚:参片的薄厚
3.西洋参分等
3。1 西洋参片根据外观质量分为优等品、一等品、合格品。
3。1。1 优等品
形状类圆形或椭圆形,片面淡黄白色,平坦,无花片,片径≥1。5cm,片厚0。05-0。1cm,香气浓郁,味微苦甘,质地较脆,易折断,形成层环棕黄色,无虫蛀、病疤、花片、霉变、碎片。
3。1。2 一等品
形状类圆形或椭圆形,片面淡黄白色,平坦,无花片,片径≥1。2cm,片厚0。05-0。1cm,香气浓郁,味微苦甘,质地较脆,易折断,形成层环棕黄色,碎片≤10%,无虫蛀、病疤、霉变。
3。1。3 合格品
形状类圆形或椭圆形,片面淡黄白色或浅棕色,平坦,有个别花片,片径≥0。8cm,片厚0。05-0。1cm,香气浓郁,味微苦甘,质地较脆,易折断,无或有轻度病疤,碎片≤20%,形成层环棕黄色或深棕色,无虫蛀、霉变。
3。2 分等操作
3。2。1 挑选出形状类圆形或椭圆形,无虫柱、霉变,片厚0。05-0。1cm的西洋参片。
3。2。2 挑选出片径≥1。5cm片面淡黄白色,平坦,无花片,形成层环棕黄色,无病疤、碎片的参片作为优等品。
3。2。3 挑选出片径≥1。2cm,碎片≤10%,片面淡黄白色,平坦,无花片,形成层环棕黄色,无病疤的参片作为一等品
3。2。4 优等品与一等品挑选出后,其余作为合格品。
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