吃菠菜有什么好处？

为什么多吃菠菜对身体不好?听说多吃菠菜

菠菜豆腐汤的潜在危害 菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。 　　[关键词] 豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。 菠菜每100克含铁1。6～2。9毫克，蛋白质2。4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0。06毫克...全部

   菠菜豆腐汤的潜在危害 菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
   　　[关键词] 豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
   菠菜每100克含铁1。6～2。9毫克，蛋白质2。4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。
  4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
  国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1。25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。 　　[营养分析] 菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。
  豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
   [正确搭配] 在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。 营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。
  而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸。
   豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。 豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。
  所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。 ___________________----------------------------- -------------------_______________________________ 1。
  拌肉丝菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克。植物油50克，酱油10克， 精盐5克，味精2克，花椒面2克，醋5克，大蒜泥15克。
   【制法】：(1)将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，凉水过凉，手轻挤去水，切成 2。5厘 米长段，放盘内，将胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，凉水过凉。控去水放在菠 菜段上。香菜切成末，放菠菜段上，猪肉切成细丝待用。
   　　　　　(2)将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煸炒，加入花椒面、酱油 、 即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐，味精，醋，蒜泥加入，调拌均匀即可食用。 【特点】：色泽美观，清淡爽口，开胃。
   2。菠菜拌粉丝 【菜系】 : 【原料】：菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5克， 　　　　　醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。
   【制法】：(1)将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出 　　　　　放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。 　　　　　(2)将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡 发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。
  大蒜切末待用。 　　　　　(3)将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边， 海 米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。 【特点】：柔软味美，清凉爽口。
   3。菠菜饺 【菜系】 : 【原料】：菠菜200克，猪肉100克，葱、姜、味精、盐、料酒、湿淀粉，面糊，清汤各 适量。 【制法】：(1)先大菠菜叶20片，修成8厘米长，5厘米宽的椭圆开，放沸水中略烫捞出， 凉水过凉，剩余菠菜烫后过凉，挤干水，同猪肉一起剁碎，盛入碗内，加盐、 味精、料酒，葱姜末拌匀，制成馅。
   　　　　　(2)菠菜叶平铺在案板上，馅分20等份，分别放菠菜叶上，包成水饺形状，码 放盘中，入笼蒸5分钟。 　　　　　(3)另起锅加清汤调味，淋入湿淀粉勾薄芡，打入明油，浇在菠菜饺上即成。
   【特点】：菜绿悦目，清香鲜嫩，独具风味。 4。菠菜卷 【菜系】 : 【原料】：菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，植物油25克，盐少许， 　　　　　黄油1。
  5克，薄荷少许。 【制法】：(1)菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分钟， 倒 入水中洗净控干。 　　　　　(2)煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成黄色，放菠菜，翻炒几分 种， 　　　　　盐，胡椒面，薄荷，放一旁凉待用。
  把蛋打撒，计司擦碎混一起，煎盘涂以 黄 油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋少许，摊成蛋皮，照此把全部鸡蛋摊完。 　　　　　(3)两种品制备好后，即可开卷，先铺蛋皮一张，菠菜放中间，把蛋皮两边向 中间 　　　　　叠起，即成菠菜卷放入涂油的烤盘里，恻上黄油少许，烤熟即可食用。
   【特点】：香味浓郁，营养丰富。 5。菠菜泥老鸡蛋 【菜系】 : 【原料】：菠菜50克，奶汁少司15克，老鸡蛋1个。面包1片，切成四个小三角形，洋葱 8克， 盐少许，植物油9克。
   【制法】：(1)菠菜择洗净，倒入沸水中软后捞出，放入冷水浸凉，挤水，用刀剁成泥。 洋葱 切成细末。 　　　　　(2)取煎盘一个，置于火上倒油烧热，下葱末，炒至微黄香味，加入菠菜泥炒 透， 放奶汁少司调匀，放盐调好口味沸起即可。
   　　　　　(3)面包角用油炸黄，蛋切四瓣。再把菠菜泥放入盘中，周围朽炸面包角，上 面 放老鸡蛋即成。 【特点】：清香适口，软散宜人。 6。蛋皮拌菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，鸡蛋4个，海米25克，芥末面15克，芝麻酱15克，醋10克， 　　　　　精盐10克，味精2克，淀粉15克，植物油少许，蒜末10克。
   【制法】：(1)将蛋打入碗内，加入淀粉和精盐3克，搅匀。 　　　　　(2)炒锅内放油，烧热，把蛋液倒入锅内，将锅转动，让蛋液在锅摊开像煎一 样 的薄片饼。摊好后揭下，翻一个个儿，再略煎一下取出，放在菜板上，切成3厘 米长丝菠菜择去黄叶，去根洗净，放入开水锅内稍烫捞出，用凉水过凉，挤净 水，切成3厘米长段，码在盘中。
  再把蛋丝围绕在菠菜四周。把海米用开水泡发 好，放在菠菜上。最后把芥末，主林酱，精盐、醋、味精、蒜末浇在菠菜上搅拌 均匀即成。 【特点】：清鲜味美，通窍开胃。 7。
  腐竹拌菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。 【制法】：(1)腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成 4厘 米长段，加花椒油7。
  5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。 　　　　　(2) 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长 段， 加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
   【特点】：清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。 8。锅塌菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜200克，鸡蛋2个，葱，姜，盐，味精，花生油，料酒，面粉，清汤各适 量。
   【制法】：(1)菠菜择洗净，沸水中略烫片刻，凉水过凉，葱，姜切细丝，蛋磕入碗内打 匀。 　　　　　(2)菠菜挤水，加盐，味精，料酒，葱姜丝拌匀，腌渍入味，然后拍少许面粉 ， 放蛋液中拖匀。
   　　　　　(3)锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量 清 汤调味，塌尽汤汁，淋入明油即成。 【特点】：滑爽软嫩，色美味鲜。 9。
  鸡蛋炒菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。 【制法】：(1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。 　　　　　(2)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜 末 炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
   【特点】：味鲜美，色美观，营养丰富。 10。姜汁菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，鲜姜50克，香油15克，精盐5克，酱油10克，味精2克，米醋30克 。
   【制法】：(1)将菠菜摘洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅内稍烫，捞凉水内过凉 ， 挤去水，放在盘中待用。 　　　　　(2)鲜姜剥净皮，剁细末。米醋，酱油，香油同精盐，味精对在一起，调匀， 淋 在菠菜上即成。
   【特点】：鲜香清淡，经济实惠，制作简便。 11。芥茉菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜400克，芥末30克，水发粉丝100克，葱、姜、醋、盐、香油、味精各适 量。
   【制法】：(1)将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段，芥末放入碗中，加少许 不 调匀，入笼蒸熟；葱、姜切丝备用。 　　　　　(2)锅内加水烧沸，放入菠菜略烫捞出，用凉开水过凉，挤去水分，再放上水 发 粉丝、葱、姜丝。
   　　　　　(3)将芥末、醋、香油，味精一同入碗搅匀，对成调味汁，然后浇在菠菜上调 拌 均匀即成。 【特点】：色泽艳丽，白绿相间，酸辣脆嫩。 12。金钩绿叶 【菜系】 : 【原料】：菠菜50克，虾仁100克，鸡蛋1个，植物油750克，清汤50克，盐，味精香油， 葱，姜末，料酒，淀粉，花椒水各适量。
   【制法】：(1)菠菜择洗净，沥干水，排整齐；虾仁挑去沙线，加蛋清，湿淀粉上浆待用 。 　　　　　(2)炒锅上火，放油烧至四五成熟时，将虾仁入锅划熟后，用漏勺捞出，沥净 油， 装盘待用；原锅油复热，将菠菜根部朝下入锅炸约2分钟左右，然后捞出。
   　　　　　(3)原锅留少许油，投入葱姜爆香，放入虾仁，料酒，花椒水，清汤、盐、味 精 再下入整棵菠菜；烧开约1分钟后，淋入香油，大翻勺、再烧1分钟即成。 【特点】：碧绿美观，形状整齐，脆嫩爽口不腻。
   13。烤菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜300克，洋葱头15克，蒜少许，植物油25克，黄油15克，鸡蛋2个，计 司30克，盐少许。 【制法】：(1)嫩菠菜洗净，切寸段。
  洋葱切末，蒜拍碎，计司擦成末，鸡蛋打散待用。 　　　　　(2)煎盘放火烧热倒油，洋葱蒜末一并下入煎盘内、炒几分钟，不断翻动。待 炒 至呈透明状时，下入菠菜。一起炒七成熟，把煎盘离火一旁晾片刻。
   　　　　　(3)打好的蛋，计司、盐，胡椒一并搅入拌匀。再用烤盘，涂以黄油，把拌好 的 菠菜倒入烤盘里，铺匀撒到剩余的计司，淋上热过的黄油。放入烤炉10到15分 钟，即可食用。 【特点】：味道鲜美，营养丰富。
   14。两吃菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，鸡蛋3个、油150克、葱、姜、花椒水、盐、味精、糖醋、香油、 清汤，干面粉，湿淀粉各适量。 【制法】：(1)将菠菜择洗净，放面粉裹匀待用；蛋清、黄分别磕入两碗内，各加少许湿 淀 粉搅匀成糊。
   　　　　　(2)锅上火，放油，将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊，一半挂匀蛋黄糊，分 批 依次入锅炸至表皮酥脆后捞出，控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一 半)。 　　　　　(3)锅留少许底油烧热，加葱姜末，盐、味精、鲜汤，花椒水烧开，用少许淀 粉 勾芡淋入香油、浇在盘子的一边；另起油少许，烧热放清汤，糖和醋，调酸甜 烧开，勾芡浇在盘的另一边即成。
   【特点】：金银相映，咸鲜酸甜。 15。麻酱菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。 【制法】：(1)选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成 泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。
  对 成调味汁。 　　　　　(2)取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水 分， 一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。 【特点】：碧绿美观，清香利口。
   16。奶油菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜750克，洋葱头150克，盐少许，胡椒面少许，桂皮面少许。黄油6克， 　　　　　面粉5克，牛奶300克，熟红菜头末80克。
   【制法】：(1)菠菜择洗净，切寸段。洋葱切碎末。然后用煎盘烧融黄油，放洋葱末炒香 之后，放入菠菜炒几下，放盐，胡椒面，桂皮面，调好口味。混合炒几分钟 即可。 　　　　　(2)取煎盘一个，放黄油烧融，下面粉，炒出香味用滚沸的牛奶冲入，边冲边 搅动，直到做成一种白少司并与菠菜混匀一起。
  再对好口味即可。把熟红菜头 末撒布在菠菜盘上，用以点缀。 【特点】：鲜香适口，红点鲜艳。 17。肉片炒菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜300克，豆腐片100克，猪肉100克，猪油50克，酱油10克，盐5克，葱、 姜少许。
   【制法】：(1)菠菜洗净，切2。5厘米长，豆腐片切2。5厘米长，1厘米宽条待用。 　　　　　(2)炒锅放旺火上，放猪油，热后投入肉片煸炒，葱姜，酱油盐、豆腐片一同 放 入锅内炒几下后倒入菠菜，用大火速煸几下，起锅即成。
   【特点】：菠菜碧绿，味道鲜香、制作简便。 18。肉茸菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉50克 ， 葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
   【制法】：(1)将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和 适 量水，将淀粉周匀成糊。 　　　　　(2)锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞 出。
   　　　　　(3)锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量 清 汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出 锅装盘。 【特点】：形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。
   19。肉丝炒菠菜粉 【菜系】 : 【原料】：菠菜250克，猪肉100克，粉丝25克。植物油40克，酱油30克，料酒5克， 　　　　　葱10克，鲜姜5克，蒜5克，香油10克。
   【制法】：(1)肉切细丝，菠菜择洗净，切3厘米长，粉丝用开水泡开；葱顺切3厘米，宽 2毫 米丝姜去皮切末，蒜切末。 　　　　　(2)炒勺放在旺火上，倒入植物油，热后放入肉丝、葱丝，姜末，蒜末，料酒 煸 炒，待肉丝煸散后，放菠菜，粉丝，再炒几下，放入香油即成。
   【特点】：质鲜嫩，味清香，适于佐饼吃。 20。生煸菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，植物油45克，精盐7克，糖6克，味精2克。 【制法】：(1)菠菜择洗净，切3厘米长。
   　　　　　(2)炒锅旺火烧热，倒入植物油30克，烧到八成熟放菠菜，菜软近熟、加入精 盐、糖味精和植物油15克，翻炒两下即成。 【特点】：色泽碧绿，味道鲜嫩。 21。
  酥松菠菜丝 【菜系】 : 【原料】：菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。 【制法】：菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸干捞出 ， 盛入盘内，撒上白糖即成。
   【特点】：酥香松脆，口味微甜。 22。酥炸菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜250克，鸡蛋三只。花生油500克，精盐4克，面粉10克，味精1克，干淀 粉30克，番茄酱件30克。
   【 制作】：将鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉，面粉和少许水调成蛋糊，再加入精盐，味精 调匀。 炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将菠菜梗拖上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞 出沥油，装入盘内，带番茄酱小碟上桌佐食。
   23。蒜泥菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜400克，水发银耳50克，蒜头50克，葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适 量。 【制法】：(1)将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝 ， 醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
   　　　　　(2)取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内 ， 加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。 【特点】：鲜咸适口，蒜味浓郁。 24。
  虾皮炒菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜400克，干虾皮5克，油25克，盐10克，味精1克，葱5克。 【制法】：(1)菠菜择洗净，切成3厘米长；干虾皮温水稍泡，洗净待用。 　　　　　(2)炒锅置于火口倒油，热后放入葱花及虾皮略煸炒，放入菠菜，一同煸炒几 下，放入盐，味精炒匀即成。
   【特点】：咸香，碧绿，诱人食欲。 25。芝麻菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜500克，芝麻20克，精盐、味精、葱、姜、香油、醋、酱油各适量。 【制法】：(1)将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂 质， 放锅内，用小火慢慢炒熟，待其呈金黄色时取出：葱、姜切细丝。
   　　　　　(2)锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。 　　　　　(3)将菠菜捞出用水轻挤去水，放入盘中，加精盐，味精、葱姜丝、酱油、醋 、 香油拌匀，撒上芝麻即成。
   【特点】：颜色翠绿，咸酸爽口。 26。猪肝拌菠菜 【菜系】 : 【原料】：菠菜200克，生猪肝100克，发好的海米15克，香菜少许、精盐、味精、酱油 、 醋蒜泥、香油各适量。
   【制法】：(1)将生猪肝切成小薄片，用开水焯断生，捞出放凉水中，沥干水，菠菜洗净 ， 切成2厘米长段，放入开水中焯一下，再入放凉水中，沥干水、香菜切2厘米 长，待用。 　　　　　(2)。
  把菠菜放入盘内，上面放肝片，香菜，海米，然后用各种调料对好汁浇 上即成。 【特点】：清淡，质嫩。 。收起