豆腐如何搭配烹调更健康？
豆腐是人们喜爱的食物，营养丰富,含有人体必需的八种氨基酸以及铁、钙、镁、磷等物质， 并且其比例也接近人体需要。此外，糖类和优质蛋白质含量也比较丰富，素有“植物肉”的美 称。豆腐被人体消化吸收率高达95%，常吃可以生津止渴、清洁肠胃、补中益气、清热润燥。 经 现代医学证实，豆腐不含胆固醇，是高胆固醇症、高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳 佳肴。豆腐益处多多，但如果能够将豆腐与某些食物搭配起来食用，其营养价值会更高,对人体 健康更有利。豆腐虽含有较高的蛋白质，但由于其蛋白质中蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值便被 大打折扣。 怎样解决这一弊端呢？办法很简单，只需将其他动植物食品与豆...全部
豆腐是人们喜爱的食物，营养丰富,含有人体必需的八种氨基酸以及铁、钙、镁、磷等物质， 并且其比例也接近人体需要。此外，糖类和优质蛋白质含量也比较丰富，素有“植物肉”的美 称。豆腐被人体消化吸收率高达95%，常吃可以生津止渴、清洁肠胃、补中益气、清热润燥。
经 现代医学证实，豆腐不含胆固醇，是高胆固醇症、高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳 佳肴。豆腐益处多多，但如果能够将豆腐与某些食物搭配起来食用，其营养价值会更高,对人体 健康更有利。豆腐虽含有较高的蛋白质，但由于其蛋白质中蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值便被 大打折扣。
怎样解决这一弊端呢？办法很简单，只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调就可以 了。比如豆腐与肉末同炒，或者用鸡蛋裹豆腐油煎，便可以充分利用其中所含的丰富蛋白质，提 高豆腐的营养。豆腐中富含钙质，但如果单独食用豆腐，人体对钙质的吸收与利用率很低，如果将含维生素 D高的食物与豆腐搭配同食，那么钙的吸收率会提高20多倍，维生素D在其中也起了相当重要 的作用。
比如鱼头烧豆腐，鱼头含有的维生素D可以提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率，所 以此道菜不仅味道鲜美，营养搭配也科学合理，非常有益于人体健康。此外，豆腐蛋白中大豆异黄酮的含量非常丰富，而鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，两者都 具有降低胆固醇的作用，因此豆腐和鱼一起吃能够起到预防心脑血管疾病的作用。
所以，生中，可以多尝试，比如鱼头豆腐汤、豆腐烧鲤鱼等。收起
