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谁能教我做糟辣鱼?

谁能教我做糟辣鱼?

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  【菜名】 糟辣鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金红,肉质鲜嫩。 【原料】 主料:鲜鱼一尾约750克。调料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。 【制作过程】 ①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净,在鱼身两边划上斜一字花刀。
     ②锅烧热加入熟油下糟辣椒,煸干水分,下姜、蒜末炒出香味后,渗入鲜 ...全部

  【菜名】 糟辣鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金红,肉质鲜嫩。 【原料】 主料:鲜鱼一尾约750克。调料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。 【制作过程】 ①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净,在鱼身两边划上斜一字花刀。
     ②锅烧热加入熟油下糟辣椒,煸干水分,下姜、蒜末炒出香味后,渗入鲜 汤,下糖、醋、精盐、酱油少许,再把鲜鱼入锅烧入味,勾薄芡装盘,撒   上葱花即成。 。收起

2006-05-10 20:54:58
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    做法: (1):买一条鱼,让卖鱼的帮杀好。回来洗净(鱼肚子里的黑膜要洗去,不然鱼会有苦味),划上花刀。 (2):放姜丝,盐,白酒腌上。 (3):锅...全部

    做法: (1):买一条鱼,让卖鱼的帮杀好。回来洗净(鱼肚子里的黑膜要洗去,不然鱼会有苦味),划上花刀。 (2):放姜丝,盐,白酒腌上。 (3):锅里放油(要多一点),烧热后,放鱼下锅,将鱼两面煎一下,再把鱼盛出来。
   (4):用刚才煎鱼的油,开大火,放蒜末,干红椒炒香,加入糟辣酱炒,放酸姜,青椒,番茄再炒,加水烧开(一小碗就好了,想焖久一点就放一大碗)。   (5):把鱼放进去焖一下,换边再焖一下(换边要小心,皮会破捏)。
   (6):大功告成,盛出来吃吧(洒上葱花)。:c08 。收起

2006-05-11 10:28:55
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