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通常我们用哪种牛奶来炖汤?

所谓的生牛奶,超市里有买吗,什么牌子好?

    什么是生牛奶? 答:所称生牛奶,是指未经加工的生鲜牛乳,也称原料奶。生牛奶中本身含量很微少的物质,在高强度的热处理后会有所增加,其中大部分对人体无益甚至有害,如呋喃素、苯晴、苯甲醛、苯基噻唑、辛烯醛、羟甲基糠醛等等。
  除了热加工外,在贮存期间(尤其是高温季节)的损失也是很明显的。  据了解,超高温灭...全部

    什么是生牛奶? 答:所称生牛奶,是指未经加工的生鲜牛乳,也称原料奶。生牛奶中本身含量很微少的物质,在高强度的热处理后会有所增加,其中大部分对人体无益甚至有害,如呋喃素、苯晴、苯甲醛、苯基噻唑、辛烯醛、羟甲基糠醛等等。
  除了热加工外,在贮存期间(尤其是高温季节)的损失也是很明显的。  据了解,超高温灭菌奶在贮存60天后,B6损失40%、B12损失60%、叶酸损失0-100%、维生素C损失20%-100%,损失程度随奶中氧气含量高低而异。
  此外,在高温下,奶中部分的钙因沉淀而损失,乳糖会焦化,蛋白质会发生变性和水解等等。采用还原奶为原料,等于多了一次强度更大的热处理,营养损失将成倍增加。  如所用奶粉经长期保存,营养损失将更厉害。
  据悉,目前还原奶的保存期最长可达9个月,甚至1年,奶粉的保存期也有可能超过1年。 (1)生牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。 (2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
     (3)牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。 (4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。 (5)过冷对牛奶亦有不良影响。
  当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。   。收起

2006-05-04 17:28:00
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好象没有。

好象没有。收起

2006-05-05 17:42:06
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