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怎样炖乌鸡红枣汤?

想调理身体 听说这个很补的 在超市买了乌鸡是冷冻过的 炖前要如何解冻? 炖这道汤还需要什么材料 怎样炖呢 火候怎样把握?

    乌鸡汤N种做法 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
   一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:...全部

    乌鸡汤N种做法 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
   一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
     特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。
  天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。   三、五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。   四、补品三套禽 原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
   做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
     五、五味乌鸡补血汤 原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
   2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。  取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
   配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。  锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。
  烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1。5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
  ②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。  待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。 功效:滋补强壮。
  适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。收起

2006-05-01 06:10:21
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煮好了送我我给你品尝

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2006-05-03 18:26:22
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就像平时炖汤一样炖啊

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2006-05-03 14:51:44
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    乌鸡瘦肉白参红枣汤 把乌鸡正常温度解冻,然后把鸡肉和猪肉放在一起炖,鸡肉之腥、猪肉之骚全无而鲜美顿生,再加上红枣的微香和白参的略辛,在四季喝上一碗补...全部

    乌鸡瘦肉白参红枣汤 把乌鸡正常温度解冻,然后把鸡肉和猪肉放在一起炖,鸡肉之腥、猪肉之骚全无而鲜美顿生,再加上红枣的微香和白参的略辛,在四季喝上一碗补气血的热汤,浑身舒畅,妙不可言。
     主料:乌鸡半只,瘦肉二两,白参数片,红枣小半碗,枸杞子一勺。   配料:绍兴花雕酒两勺,生姜一小块,细盐适量,小葱一根。     做法:将瘦肉切丁、乌鸡洗净后和拍松的生姜块一起入锅,一次性加满纯净水,烧开。
  撇去水面的浮沫,趁水面还沸腾时倒入花雕酒,盖上砂锅盖,转为小火炖半个小时。然后加入白参、红枣和枸杞,继续小火炖一个小时。等锅内食材俱已酥烂,汤色醇厚浓酽,即可根据口味加盐调味、加葱增香。   。
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2006-05-02 10:17:49
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  材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。 做法: 一、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。 二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。 三、煲内...全部

  材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。 做法: 一、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。 二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。 三、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时(我炖了两个小时)。
   著名的养颜靓汤,补血养颜、益精明目。 汤水清,味道可口,材料经济、简单,功效颇佳,适合一家大小饮用,尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用。 。收起

2006-04-30 16:54:20
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