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熟食怎么保存呢?

上次买了一只烧鸡,放在冰箱里,结果坏了。发现火腿也不太容易保存,熟食应该怎么保存呢?

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2006-04-27

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熟食是不能够保存太久的. 如果要放.也要把它放在密封的袋子里.最好是抽成真空. 这样就能够保存的比较的久了.

2006-04-27

    野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存,而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备,只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。
   一.熏晒法 熏制食品可以使食品保存时间延长,且味道适口,如熏肉、鸡、鱼等。  晒制或风干,也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用,方法如下:把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片,去掉内脏洗净,在鱼的两面抹上盐,用竹片或木棍在鱼头部撑开,挂起或平摊在阳光下晒,几日后即晒制成鱼干,可供长时间食用。
   二.风干法 把肉、禽类风干也是一种食品保存方法,藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。   在每年的秋季将牛肉挂在背阴处,靠干燥的风吹,将肉中的水分去掉,风干后食用,一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用,在青藏高原和大西北,空气干燥,湿度低的地区方能采用。
  风干食品顾名思义靠热风吹干,绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品,或用酱油浸红,吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。  如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品,肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。
   食用时将风制食物烹熟食用。 在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封,放在流动的河水中保存。 我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里,用石块压好,随吃随取,可保持二十天肉不变色,不变味。
    忌将肉不封装直接放入水中保存,水泡过的肉,营养成分流失,且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。 。

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