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虹鳟鱼在家里怎么吃

昨天卖了虹鳟鱼,回家蒸着吃的,可是发现刺很多,是那种很细很软的小刺,这是怎么回事啊?我记得虹鳟鱼应该刺很少的啊?

清蒸虹鳟鱼

清蒸虹鳟鱼收起

2006-04-26 18:26:16
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    印度风味哦! 原料: 洋葱1~2个,橄榄油若干,蒜瓣2个,姜一小块,芫荽碎1/2茶匙,姜黄碎1/4茶匙,荷兰芹菜子、咖喱粉适量,辣椒粉1勺,蔬菜高汤...全部

    印度风味哦! 原料: 洋葱1~2个,橄榄油若干,蒜瓣2个,姜一小块,芫荽碎1/2茶匙,姜黄碎1/4茶匙,荷兰芹菜子、咖喱粉适量,辣椒粉1勺,蔬菜高汤(鱼汤也可)800毫升,红鳟鱼2条。
   做法: 1、洋葱切细,用油爆炒20分钟,直到洋葱变色。捣碎大蒜,与姜碎、芫荽碎、辣椒粉一起添加进去。   2、倒入200毫升热汤,文火焖煮10分钟。再添加其余的汤和咖喱,锅盖半盖上,文火焖煮20分钟,收汁。
   3、鱼切成两半,放入调料,在油锅中翻转鱼身煎好。把鱼盛入碗中,浇上高汤,再配以印度面包和芒果汁。 提示:不同的人品尝咖喱会有截然不同的感受,就是同一个人,也会因心情的不同而品尝出不同滋味的咖喱。
    所以说只有最爱吃的咖喱,没有最好吃的咖喱,这也正是印度咖喱汤的迷人之处。 红鳟鱼丸 松散,味鲜汤美 配料: 红鳟鱼1条(约1000克),水发香菇1朵,大葱段5克,料酒15克,大葱末5克,精盐5克,生姜末5克,味精2。
  5克,芝麻油10克。 做法: 1、将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,用平刀从尾部沿背脊骨批片,取两片鱼肉,用刀剔下鱼皮,剥去红筋,取用350克鳟鱼肉。   2、把鱼肉横切成2毫米厚的片,用清水洗净,放在砧板上,用双刀排剁成绿豆大碎粒;随即放入瓷盆内,加300毫升清水、盐,向同一方向搅拌,至鱼肉的粘性并见细泡时,即杨鱼泥茸,放在阴凉处,让它发胀。
   3、把胀好的鱼茸加入料酒、芝麻油、生姜末、味精搅拌均匀入味。 5、 炒锅放入半锅清水,用手抓起鱼茸,轻轻揉成鱼丸,放入锅中煮熟。   6、 取5个小瓷碗,放入盐、味精,将鱼丸连汤盛入每个小碗中,撒上冬菇末,大葱段,即成。
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2006-04-24 23:39:18
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    红鳟鱼丸 原料】 红鳟鱼1条(约1000克),水发香菇1朵,大葱段5克,料酒15克,大葱末5克,精盐5克,生姜末5克,味精2。5克,芝麻油10...全部

    红鳟鱼丸 原料】 红鳟鱼1条(约1000克),水发香菇1朵,大葱段5克,料酒15克,大葱末5克,精盐5克,生姜末5克,味精2。5克,芝麻油10克。 【制作过程】 1、将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,用平刀从尾部沿背脊骨批片,取两片鱼肉,用刀剔下鱼皮,剥去红筋,取用350克鳟鱼肉。
     2、把鱼肉横切成2毫米厚的片,用清水洗净,放在砧板上,用双刀排剁成绿豆大碎粒;随即放入瓷盆内,加300毫升清水、盐,向同一方向搅拌,至鱼肉的粘性并见细泡时,即杨鱼泥茸,放在阴凉处,让它发胀。
   3、把胀好的鱼茸加入料酒、芝麻油、生姜末、味精搅拌均匀入味。   4、 炒锅放入半锅清水,用手抓起鱼茸,轻轻揉成鱼丸,放入锅中煮熟。 5、 取5个小瓷碗,放入盐、味精,将鱼丸连汤盛入每个小碗中,撒上冬菇末,大葱段,即成。
   【特点】 鱼丸松散,味鲜汤清,清香适口 。收起

2006-04-24 22:43:05
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