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炸肉串怎么做好吃?

我想做市面上的那种炸肉串,怎么做才最好吃?

    个人认为,炸肉串的方法都差不多,关键是酱料的味道怎么样。介绍几个简单的油炸食品: 1。香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克,盐5克,糖5克,油炸粉3。5克,香甜泡打粉3。
  5克,咖哩粉3。5克,苏打粉2克, 嫩肉粉4。5克,生粉2。5克,(元葱,油,料水适量,料水请按配方1调制) 2。  香...全部

    个人认为,炸肉串的方法都差不多,关键是酱料的味道怎么样。介绍几个简单的油炸食品: 1。香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克,盐5克,糖5克,油炸粉3。5克,香甜泡打粉3。
  5克,咖哩粉3。5克,苏打粉2克, 嫩肉粉4。5克,生粉2。5克,(元葱,油,料水适量,料水请按配方1调制) 2。  香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋,100克面粉,2克油炸粉,2克泡打粉,1克苏打粉,少许鸡精,如果干可加适量水,搅拌成糊状。
   做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2。5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切。 将肉块按配方1喂制二十分钟后,用竹签穿串。用手将肉串握实,握成圆柱状。  将肉串表面挂上配方3的面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可。
  (油要用色拉油) 3。炸牛肉串:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油40克,大葱120克,鸡蛋100克,面粉25克,酱油15克,芝麻面2克(焙好),大蒜泥2瓣,白糖6克,胡椒面0。5克,鲜辣椒泥3克,鲜蘑菇185克,大米饭100克,植物油500克。
     辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0。
  1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。   。收起

2006-04-13 23:31:53
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腌制才好吃 一般调料不可少,盐味精,香粉,辣粉就看个人爱好,最重要腌的时候要放鸡蛋和淀粉

腌制才好吃 一般调料不可少,盐味精,香粉,辣粉就看个人爱好,最重要腌的时候要放鸡蛋和淀粉收起

2006-04-14 11:52:50
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