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请教:葡萄酒和威士忌如何保存?

这类在家中如何保存,有保持期吗?是否时间越长越好?谢谢!

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2006-03-27

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    葡萄酒的贮存也大有讲究。葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度,使酒能继续得到良好的发展和成熟。酒瓶应卧放,使酒液浸泡瓶塞,使之隔绝空气。 具体来说,葡萄酒的储存应注意以下几点:温度,这对葡萄酒的保质影响很大,通常要求在11℃--14℃之间。
  储藏室温度过高,会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒,温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。  白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感,温度高了则酒品质会下降。而陈年葡萄酒的存放室温不能超过16℃。
   湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口,湿度过低,软木塞会变得干燥,无法隔绝空气;湿度过大,又会因潮湿而损坏标签。因此,一般应将相对湿度保持在75%左右。
     光照也会对葡萄酒质量产生影响,因此储存时应避免长时间的光照。平时无需照明时,则将灯光熄灭,一些刺目的灯光如日光灯,极易使酒变质。白葡萄酒被阳光直射后,往往会变成棕色。
  葡萄酒在存放过程中要避免振动,所以应远离马路、电梯、车库、楼递等振动源。 葡萄酒在储存中,可以和威士忌、黄酒、啤酒、露酒放在一起,但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起,更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放,也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品,这些东西会污染损坏葡萄酒。
    即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹,到开瓶时也容易败坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒(如白酒、白兰地)一起存放,主要原因是蒸馏酒的酒度高,易挥发,其香气易感染葡萄酒。
  而这种香气是葡萄酒所不允许的。 当储存的葡萄酒数量较多时,准备一本酒档案是十分必要和有用的。  档案中应包括酒名、产区、存放位置和编号、年份、生产厂商及定期检查和品尝记录等等内容。
   葡萄酒贮藏注意事项  ※要求合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以。  ※要求避光,因为紫外线会使酒早熟。  ※水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化。
      ※避免过于潮湿,以防细菌滋生。  ※贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等。 葡萄酒打开后如何保存  ※开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。
    ※通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。  ※红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。   Scotch Whisky本身是蒸餾酒,所以在醱酵過程中所產生之酵母已?於蒸餾過程中被?⑺溃湍杆泪岽司蒲e便?o生命,?o生命就?o?勖?o?勖?o期限,故只要保存得?,就不??酒精蒸發掉。
  保存方法可用?封於瓶口?M放於冰箱中即可。 。

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