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沙爹酱的具体制作程序和原料是什么？
沙爹酱
是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味。
我这有个方子是和台湾师傅学的。
原料：虾皮，大地鱼，柴鱼，洋葱，大蒜，五香花生（去壳去皮），五香卤水（可自做或买带装的），新鲜香柠皮，辣椒粉，味真（一种豆制调味品），百里香，阿里根奴，盐，砂糖，味精，色拉油。
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沙爹酱
是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味。
我这有个方子是和台湾师傅学的。
原料：虾皮，大地鱼，柴鱼，洋葱，大蒜，五香花生（去壳去皮），五香卤水（可自做或买带装的），新鲜香柠皮，辣椒粉，味真（一种豆制调味品），百里香，阿里根奴，盐，砂糖，味精，色拉油。
做法:把原材料用粉碎机打碎搅拌，上小火放入全部的原材料，用木瓢不断的搅拌大楷一小时。
注：沙爹酱不易保管，做好后容器最好密封，保持沙爹酱面上有一层油。
秘制沙爹酱:
原料1。
红辣椒干去籽8根，用浸透,小洋葱8个,1小头蒜 ,石栗4个(一种原产澳大利亚的果子),香茅1棵(一种香草) ,1杯椰浆或半杯椰丝, 五香粉少许,1小块罗望子果用水浸透后榨汁,青柠叶3片,丁香15粒用2汤匙水浸泡,用其水。
原料2。
2汤匙植物油,盐适量(按个人口味添加)糖1小茶匙。
原料3。
半杯炒花生，略磨碎,虾酱
做法:
将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌,小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2,略炒加入原料3炒出香味即可。
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时间: 2005-2-09 12:41 标题: TINA 家的沙爹酱 --------------------------------...全部
时间: 2005-2-09 12:41 标题: TINA 家的沙爹酱
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沙爹酱
是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味。
材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片。芝麻。生油,沙爹粉
制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐
火关小, 油刚盖过所有的材料。
,快快翻炒。
倒入放了芝麻的碗。 就成了。
。收起
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