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人参是不是一次只能炖一回？乌鸡多大合适？（两个人吃） 能否一碗汤食用几天？谢谢
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人参乌鸡汤
最近读了蒋介石的侍卫官写的回忆录，知蒋氏一日三餐吃得十分简单，从不挑食，但喜喝鸡汤。
厨师知道先生的口味，每天都会准备一只老母鸡，煨锅浓鸡汤，成为士林官邸的基本特色...全部
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人参乌鸡汤
最近读了蒋介石的侍卫官写的回忆录，知蒋氏一日三餐吃得十分简单，从不挑食，但喜喝鸡汤。
厨师知道先生的口味，每天都会准备一只老母鸡，煨锅浓鸡汤，成为士林官邸的基本特色。 中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。
其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显。现介绍一款人参乌鸡汤。供有兴趣者尝试。
西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。
将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。 注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。
健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。
[分享] 人参乌鸡汤
作者:剑飞 时间:2003-02-08 03:54:34 回复:0 [ 完全版]
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作者: 剑飞
这是一道广东菜
原料：党参4条，北荠5片，红枣6个，杞子20粒，姜一块，葱一根，
乌鸡一只
1）乌鸡切块，用开水煮一下。
捞出后用清水洗干净。
2）锅中放适量水，（根据你想煲多少汤）
3）把所有原料放入锅中，先开大火煮沸，然后转小火，我们做饭的炉子，开到2-3就可以。火一定要小，看到水微滚就行，不要让锅中冒白气。
4）煲三到四个小时。
5）起埚时，放盐，酒少许（不是料酒，最好是人头马之类的好酒，如果没有crown royal 也可以。
6）汤呈乳白色，营养丰富。是一道补汤，有很多药理功效，像什么五毒七伤啊 ， 明目阿， 反正喝一喝对身体很有好处。
适合冬天喝，因为非常暖胃。
。收起
人参最好只炖一回,一般乌鸡都很小,只够两人吃噢,最好汤趁热喝,不要放几天。 18》人参炖乌鸡(图) 吉林民间药膳菜肴之一。成品汤鲜味美，...全部
人参最好只炖一回,一般乌鸡都很小,只够两人吃噢,最好汤趁热喝,不要放几天。
18》人参炖乌鸡(图)
吉林民间药膳菜肴之一。成品汤鲜味美，营养丰富，久食可强身健体，延年益寿。
是妇女秋、冬季节最佳滋补菜肴。
用料：
干人参25克，净乌鸡750克，冬菇片，火腿片，冬笋片，精盐，料酒，葱段，姜片，高汤。
制法：
1、将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。
将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出。
2、把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖。
3、取少量面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右，将盖取下，撇净浮油，取出葱段、姜片，把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成。
21》白果莲肉炖乌鸡
材料：
乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：
①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。
②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。
莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。
22》淮莲炖乌鸡
材料：
乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：
①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。
莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。
②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。
③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。
注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋πВ侵闻孕轲旒氨乐写轮哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。 但外感发热时不益食用。
23》人参乌鸡汤
所属类型：健康菜谱
基本特点：大补气血、补虚健脾。
基本材料：
乌骨鸡1只，人参10克，当归20克，黄芪15克，川芎12克
[制法]：
1。
乌骨鸡（左当右刂）净，去内脏、洗净斩件；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略洗，切厚片。
2。将乌骨鸡、人参片及药汤一起放入炖盅内，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。
[功能]：大补气血、补虚健脾。
[适用范围]：用于妇女产后体弱或病后体虚。症见面色苍白，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。 亦用于月经不调。
24》人参乌鸡汤
基本材料：
西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。
制法：
1、将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。
2、鸡肝鸡肫鸡心留用。
3、均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。
4、注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。
功能：健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。
25》人参乌鸡汤
原料：
党参4条，北荠5片，红枣6个，杞子20粒，姜一块，葱一根，乌鸡一只
制法：
1）乌鸡切块，用开水煮一下。
捞出后用清水洗干净。
2）锅中放适量水，（根据你想煲多少汤）
3）把所有原料放入锅中，先开大火煮沸，然后转小火，我们做饭的炉子，开到2-3就可以。 火一定要小，看到水微滚就行，不要让锅中冒白气。
4）煲三到四个小时。
5）起埚时，放盐，酒少许（不是料酒，最好是人头马之类的好酒，如果没有crown royal 也可以。
6）汤呈乳白色，营养丰富。是一道补汤，有很多药理功效，像什么五毒七伤啊 ， 明目阿， 反正喝一喝对身体很有好处。
适合冬天喝，因为非常暖胃
。收起
人参最好只炖一回,一般乌鸡都很小,只够两人吃噢,最好汤趁热喝,不要放几天。 做法: 所属类型 健康菜谱 基本特点 大补气血、补虚健脾。 ...全部
人参最好只炖一回,一般乌鸡都很小,只够两人吃噢,最好汤趁热喝,不要放几天。
做法:
所属类型 健康菜谱
基本特点 大补气血、补虚健脾。
基本材料 乌骨鸡1只，人参10克，当归20克，黄芪15克，川芎12克
[制法]：1。
乌骨鸡（左当右刂）净，去内脏、洗净斩件；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略洗，切厚片。
2。将乌骨鸡、人参片及药汤一起放入炖盅内，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。
[功能]：大补气血、补虚健脾。
[适用范围]：用于妇女产后体弱或病后体虚。症见面色苍白，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。 亦用于月经不调。
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