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不好吃.怎样才能好吃

猴头菇和肉一起煮汤时,吃起来象咬干草一样,不好吃.怎样才能好吃

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2006-03-05

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    这种情况,一般是猴头菇煮太老的缘故。建议肉快熟的时候,猴头菇再下锅,这样,等到肉熟了,猴头菇就不会太老,吃起来就会有口感。 推荐一款猴头菇菜谱:猴头菇冬瓜猪肉汤 【用料】 猴头菇80g,冬瓜500g,田螺300g,白术120g,瘦猪肉120g,陈皮1角,生姜1片,细盐少许。
     【制法】 ①猴头菇用清水浸透洗干净,切片,备用。 ②冬瓜用清水洗干净,保留冬瓜皮,瓤和仁,备用。 ③拣选活田螺约半斤重左右,用清水浸养24小时,并勤换清水去掉田螺排出的泥污,再将田螺的尾部打破,备用。
     ④白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗干净,备用。 ⑤生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切一片,备用。 ⑥瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许细盐调味,即可以饮用。
  
     【功效】此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。适用于肝癌腹部结块,肝区疼痛,腹胀,精神不振,身体消瘦,小便不畅等病症。 【注意】小便频密,夜尿多之人不宜多饮用。

2006-03-04

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    猴头菇多为野生,体圆而厚,形状特殊,表面有一种长刺,腹部光滑为肉质块状。新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪,富含矿物质和维生素的优良保健食品,营养价值很高。
  它还含有人体所必需的多种氨基酸,经常食用对身体健康大有益处。猴头菇也是出色的美发食品,对头发的生长有很好的促进作用。  一般猴头菇采下来后就要冷藏或冷冻,可以保存个两星期,不过冷冻或冷藏的猴头菇只能作菜吃,不能生吃。
   去苦味可以这样:只要用的时候,先将猴头菇剪去根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放入冷水中过凉,捞出沥干水,就可以了。 下面是两个菜的做法。 1。猴头菇罗汉果煲龙骨 材料:龙骨(猪脊骨)一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉 龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血,洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水,大火烧开,中火煲上三小时左右,见汤色浓白即可。
     猴头菇性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,罗汉果甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。
   2。奶汁猴头菇原料:猴头菇、纯牛奶。调料:盐、鸡精、高汤、淀粉。   做法:1、猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用;2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。
  

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