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用色拉油炒的,谁能教我炒肉的方法?

炒猪肉的时候,我觉得好象有膳味,我的是铁锅,用色拉油炒的,谁能教我炒肉的方法??

如果觉得有膻味,那就先将猪肉用酒,葱,姜腌五到十分钟.炒之前在开水不焯一下,变色即捞出沥去水份,这样再炒菜,油既用得少,又嫩.

如果觉得有膻味,那就先将猪肉用酒,葱,姜腌五到十分钟.炒之前在开水不焯一下,变色即捞出沥去水份,这样再炒菜,油既用得少,又嫩.收起

2006-02-24 11:25:58
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我认为可能是色拉油的原因,我以前用色拉油也有这种感觉后来换成调和油就好了

我认为可能是色拉油的原因,我以前用色拉油也有这种感觉后来换成调和油就好了收起

2006-02-25 17:55:13
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如果炒得菜需要放酱油的,那把肉切好后用一点酱油泡一下,如果不需要放酱油的就用白糖抓一下,这样做出来的菜味道更好,而且肉不容易老!!!试一下吧··

如果炒得菜需要放酱油的,那把肉切好后用一点酱油泡一下,如果不需要放酱油的就用白糖抓一下,这样做出来的菜味道更好,而且肉不容易老!!!试一下吧··收起

2006-02-25 13:46:13
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正常的猪肉不会有膻味的!你说的可能是腥味,可以靠添加料酒,醋,葱姜蒜等调味品去腥。 如果确实有类似“膻”的很难去除的味道,那可能是买了无良摊贩的种猪肉,或老母猪肉,这种肉不能食用。 一般爆炒的肉在...全部

正常的猪肉不会有膻味的!你说的可能是腥味,可以靠添加料酒,醋,葱姜蒜等调味品去腥。 如果确实有类似“膻”的很难去除的味道,那可能是买了无良摊贩的种猪肉,或老母猪肉,这种肉不能食用。 一般爆炒的肉在炒之前用料酒,水团粉抓一下即可,其他调料根据口味随意。收起

2006-02-24 12:41:33
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