苔菜明虾
菜系:福建菜
原料/调料:
明虾12只,用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
制作流程:
①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂...全部
苔菜明虾
菜系:福建菜
原料/调料:
明虾12只,用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
制作流程:
①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。
食时沾花椒盐或番茄酱。
菜谱名称: 鱼香油菜苔
菜谱类别: 四川菜
菜谱制作: 原料 油菜苔,生油,酱油,醋,白糖,泡辣椒,精盐,姜,葱,蒜,淀粉,味精和料酒 【制作过程】 油菜苔去根去筋洗净,切成 5厘米长的段,姜,葱,蒜切成细末;用一小碗放入酱油,料酒,味精,白糖,醋,精盐,姜,葱,蒜和水淀粉兑成芡汁;锅置火上,放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下,控去水份,另起锅放入泡辣椒炒出红油,放入煸炒好的菜苔,烹入芡汁,翻炒即成
。收起
苔菜明虾 原料:明虾、苔菜做法:1、将明虾洗净,剥去身子段的虾壳,仍保留尾部的壳,抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。 2、葱姜拍碎,放入大...全部
苔菜明虾
原料:明虾、苔菜做法:1、将明虾洗净,剥去身子段的虾壳,仍保留尾部的壳,抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,裹上苔菜碎末,放入已烧至八分热的油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。
食时可蘸花椒盐或番茄酱。
___________________-
苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。
制作此菜,需选取新鲜黄鱼洗净,斩头、去尾剔骨,取肉待用;用精制面粉和本地产的苔菜粉作料,调成糊状,将鱼肉挂糊,炸成金黄色楷杷状即可上盘。
黄鱼和苔菜都是本地特产,风味独特。此菜具有软糯鲜嫩,且有苔菜的清香味,食时蘸醋更佳。
。收起
苔菜明虾 原料:明虾、苔菜做法:1、将明虾洗净,剥去身子段的虾壳,仍保留尾部的壳,抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。 2、葱姜拍碎,放入大...全部
苔菜明虾
原料:明虾、苔菜做法:1、将明虾洗净,剥去身子段的虾壳,仍保留尾部的壳,抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,裹上苔菜碎末,放入已烧至八分热的油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。
食时可蘸花椒盐或番茄酱。
___________________-
苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。
制作此菜,需选取新鲜黄鱼洗净,斩头、去尾剔骨,取肉待用;用精制面粉和本地产的苔菜粉作料,调成糊状,将鱼肉挂糊,炸成金黄色楷杷状即可上盘。
黄鱼和苔菜都是本地特产,风味独特。此菜具有软糯鲜嫩,且有苔菜的清香味,食时蘸醋更佳。
。收起
加载中...