家常汤 一。芫茜鲩鱼片汤 用料: 鲩鱼片300克,芫茜2棵,姜2片,咸蛋1只。 做法: 1。鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水份,切片...全部
家常汤
一。芫茜鲩鱼片汤
用料:
鲩鱼片300克,芫茜2棵,姜2片,咸蛋1只。
做法:
1。鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水份,切片,加入适量盐,生粉,胡椒粉,麻油
和生油腌10分钟。
2。煲滚1汤碗水,加入姜片,咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片,咸蛋白,
煮至再滚,洒上芫茜,淋上适量熟油即可。
此汤有清热,散毒,治喉痛喉炎。
二。
木瓜鱼尾汤
用料:
木瓜半个,鲩鱼尾一个,南北杏适量,姜,蒜各少许。
做法:
1。将鲩鱼尾洗净放入清水中用慢火煮开,放入少量姜丝及蒜茸。
2。
将木瓜洗净剖开,去掉瓜瓤,切片,放入鱼汤中,同时将南北
杏洗净放入,用中火煲3小时,下盐调味即可。
此汤清热解毒止咳。用于湿热,咳嗽多痰。
番茄牛肉汤
主料:牛肉500千克。
葱头2个。
辅料:蒜2-3瓣。番茄酱10克或者西红柿100克,大米0。5杯,酸李子0。5杯。
制法:1。选用牛排肉。洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫。
2。 肉煮1。
5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米。酸李子。盐,胡椒,继续煮30分钟。
3。西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香。
特点:酸味口,送饭佳汤。
2。山芋汤:将1000克山芋洗净削皮,切成小块,加三至四碗水烧熟,加糖即可食用,味道既甜润又可通便。
3。绿豆汤或红豆汤:将250克绿豆或红豆洗净,加四碗水烧焖煮烂后,加糖即可食用。
绿豆汤适宜夏天喝,有清凉、防暑解毒作用;红豆汤则宜冬天进补,如能加红枣、桂圆更好,可起到补血之功能。
4。排骨汤:排骨500克洗净,加生姜、葱、料酒等调料,加4碗水煮半熟后,汤可单独煮熟,也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等,加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤,如加萝卜即成排骨萝卜汤,吃时加点醋,更是味美可口
5。
牛肉粉丝汤:牛肉500克,洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料,加水四碗及少量盐煮烂后,可加粉丝及香菜,味道鲜口。
我会做的也几这些了,还有我帮你找了一些,你看看吧
鸡蛋豆腐汤
原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。
制法:
①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。
特点:中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。西红柿鸡蛋汤
半锅清水,水中放少许海米,煮沸。
一只鸡蛋,打散,加葱花少许。
西红柿一到两个,切成片,或切成小块。
水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,略搅拌,再将切好的西红柿倒入,水再沸腾后,关小火,闷3分钟左右,加入紫菜、发菜,姜粉、盐、胡椒粉各少许,淋香油几滴,大火使汤沸腾,关火即可。
雪菜豆腐汤
原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。
制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料: 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克
配 料: 香菜、浙醋
做 法:
(1)将老鸡,肉排、老鸽、鸡,洗净剁成大块与姜葱酒泡后,捞起待用。
(2)砂锅竹片垫底,再把发好鱼翅砌上,盖上原料,加入二汤加热,用旺火,慢火,炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。(3)金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白,火脚,再加入翅汤核对调味后上席。
特 点: 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
豆腐草菇粟米汤
主 料: 豆腐1块,草菇1两(约40克),忌廉粟米1罐,粉丝1/2两(约20克),姜1片,清水3/2杯,油1茶匙。
配 料: 调味料:盐1/2茶匙。
做 法:
1、豆腐切粒,用滚水拖过,再浸冷水。
2、草菇去蒂,洗净,切片,粉丝剪段,浸软,开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙,爆香姜片,草菇片,加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟,最后加入粉丝,以盐调味即成。
备 注: 煮粟米汤时要不停搅拌,才不会凝结成块。粉丝浸软后,用滚水焯片刻,再过冷河,才会爽滑的。
主 料: 豆腐250克,冬瓜200克。
做 法: 煮汤代茶饮,每日1次。
药用价值: 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型:发热持续不退,热势多在午后升高,或稽留不退,气候愈热,发热愈高;口渴引饮,头额较热,皮肤干燥灼热,无汗或少汗,小便频数清长,精神烦躁,舌质红,苔薄黄,脉数细。
豆腐海鲜汤
主 料: 鲩鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约120克),豆腐1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
配 料: 调味料:盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。
做 法:
1、鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
2、豆腐洗净,抹干水,切厚件。
3、清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。
豆腐鲩鱼头汤
主 料: 豆腐120克(切块),鲩鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克。
做 法: 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟,再放芫荽、葱白煮沸一下,便可食用。
药用价值: 主要治疗急性鼻炎风寒型:多见于冬季,鼻塞较重,鼻涕多而清稀,说话鼻音重,恶寒重、发热轻、无汗、口不渴,舌淡,苔薄白,脉浮紧。
豆腐石膏汤
主 料: 生石膏60克,豆腐300克。
做 法: 水煮1小时,用盐少许调味,饮汤吃豆腐。
药用价值: 主要治疗鼻出血肺热型:鼻腔干燥出血,色红但量不多,身热、咳嗽痰少、口干,舌红,脉数。
豆腐汤面
主 料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。
配 料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。 调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做 法:
1、五香豆腐洗净,切丝。
2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。
3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。
4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。 5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。
备 注: 干面饼通常有较浓的枧水味,所以要先浸清水再冲洗,以除去碱水味。
豆腐蟹肉忌廉汤
主 料: 豆腐2块,急冻蟹肉4两(约160克),甘笋,洋葱、西芹各2两(约80克),清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。
做 法:
1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉蟹冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖?h10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。
椰汁豆腐花
主 料: 大菜1钱,水2又1/2碗,淡奶1小罐,椰汁2汤匙,豆类饮品1盒(约500克)。
配 料: 调味料:糖4茶匙。
做 法:
1、大菜用水浸软,约需半小时,沥干。
2、煮滚水,放入大菜慢火煮溶,调放糖搅匀,熄火。
3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内,再加入淡奶、椰汁、豆类饮品,拌匀待冷,放入冰箱冷冻即成。
备 注: 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉,更添美感和食欲。
这些汤的做法都不复杂希望你用的着,蛮容易的
。收起
白菜肉丝汤 原料 材料: 猪肉,白菜,葱,姜丝。 调味料...
鸡丝汤 原料】 鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡...
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