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荷叶饼怎么做?

请教各位: 卷烤鸭的小面饼是怎么做的?

    荷叶饼 荷叶饼,有的地方管这个叫春饼,是立春那天吃的 刚才突然想吃这个包京酱肉丝,可是做完了饼,又懒得切肉丝了,大家bs我吧 面粉200g,水160cc 面粉中间挖个坑,倒入热水(一定要刚烧开的),然后拿个勺子之类的搅拌一下(可能会看起来比较干,千万不要加水,我就是看到好像太干了,加了点水,结果只能再加面粉),等到不烫手了就把...全部

    荷叶饼 荷叶饼,有的地方管这个叫春饼,是立春那天吃的 刚才突然想吃这个包京酱肉丝,可是做完了饼,又懒得切肉丝了,大家bs我吧 面粉200g,水160cc 面粉中间挖个坑,倒入热水(一定要刚烧开的),然后拿个勺子之类的搅拌一下(可能会看起来比较干,千万不要加水,我就是看到好像太干了,加了点水,结果只能再加面粉),等到不烫手了就把面团拿出来,用手揉到表面光滑,看不到颗粒就可以了 把面团分成18等分,每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下,拿一个盘子,倒点色拉油,取一个按好的小面团,单面沾上油,放在另外一个小面团上,在用手掌压一下,然后擀开,尽量薄一点,就好了,剩下的以此类推 做好之后要叠起来的话,记得要洒点面粉,这样就不会粘在一起了 可以上蒸锅去蒸,不过我是用煎的。
    取一个平底锅,大火加热(我最开始调到5档,等热了在调到4档)放一个在锅子里,等当中鼓起了,就翻面,再过个几秒钟就可以了,因为和面的时候用的开水,面粉已经被烫熟了,不用担心,吃的时候把两张分开就可以了 。
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2006-01-12 10:11:38
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    荷叶饼 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法 1。发面:将面粉、清水、老酵面调制成...全部

    荷叶饼 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法 1。发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。 2。
  放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。 3。成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3。  3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
   产品特点 形似荷叶,柔软回甜 。收起

2006-01-12 09:07:56
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