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反砂芋头怎么做

  首先芋头削皮切好,(别被它“咬”到)大概切成一盒5支的绿箭口香糖那样或者再大一点。芋头要挑那种弄熟了以后粉粉的,否则还是不要吃了。接着用热油炸,要炸得干一点。 另一边,烧一锅糖水,当然糖要很多很多,烧热烧稠。
  
   放炸好的芋块进去,拌炒(有的人喜欢再加一点点橘子皮丝调味,看个人喜好)。很稠的时候上盘,摊一...全部

  首先芋头削皮切好,(别被它“咬”到)大概切成一盒5支的绿箭口香糖那样或者再大一点。芋头要挑那种弄熟了以后粉粉的,否则还是不要吃了。接着用热油炸,要炸得干一点。 另一边,烧一锅糖水,当然糖要很多很多,烧热烧稠。
  
   放炸好的芋块进去,拌炒(有的人喜欢再加一点点橘子皮丝调味,看个人喜好)。很稠的时候上盘,摊一下,水会被芋头吸干或者蒸发,外表就一层粉粉的糖砂了。 当然我喜欢有一点砂,又有一点粘的,这才叫高境界啊。收起

2006-01-11 08:31:45
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芋头切什么样不重要,关键是熬糖。分水熬和油熬还有水油熬,返砂适用水熬,锅内放少许水,加砂糖加热,慢慢地糖溶化,开始锅内有大气泡,慢慢地气泡越来越小,等气泡几乎没有时下炸好的山药,快速降温。最好能把炒勺...全部

芋头切什么样不重要,关键是熬糖。分水熬和油熬还有水油熬,返砂适用水熬,锅内放少许水,加砂糖加热,慢慢地糖溶化,开始锅内有大气泡,慢慢地气泡越来越小,等气泡几乎没有时下炸好的山药,快速降温。最好能把炒勺底放在水里,翻动几下就好了。收起

2006-01-11 16:11:54
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    是翻沙芋头吧 材料:芋头1个 调味料:白砂糖1杯 作法: 1、芋头去皮、洗净,先切成条,再修整成椭圆形,放入...全部

    是翻沙芋头吧 材料:芋头1个 调味料:白砂糖1杯 作法: 1、芋头去皮、洗净,先切成条,再修整成椭圆形,放入热油中,以小火炸熟捞出。
   2、将白砂糖放锅内,加入冷水后将芋头回锅,以小火翻炒至糖溶化,且均匀裹在芋头上即成。   轻松一点: 1、芋头修成椭圆形是为了好看,不修也可以,直接切成长柱状即可,但修下来零碎的部分,可蒸熟做西米露的芋泥。
   2、糖溶化成糖浆,初期呈透明状,冷却后会使白糖还原呈粉末状,犹如裹上一层白沙。 。收起

2006-01-11 09:28:00
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把芋头切成一条条,然后用油炸熟,乘起来! 把锅里的油倒出来,然后倒比较多的糖在锅里,下一点水,不可以太多,用慢火煮成糖浆! 试试用勺子搅那糖浆,觉得它很粘的时候就把炸好的芋头倒下去,然后翻动它们! ...全部

把芋头切成一条条,然后用油炸熟,乘起来! 把锅里的油倒出来,然后倒比较多的糖在锅里,下一点水,不可以太多,用慢火煮成糖浆! 试试用勺子搅那糖浆,觉得它很粘的时候就把炸好的芋头倒下去,然后翻动它们! 把火关了,一直那样翻动,直到糖浆凝结就行了! 也可以关火后用风扇加速糖浆凝结! 呵呵,祝你成功! 收起

2006-01-10 23:30:23
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