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葱蒜鱼头煲?

魅力前线曾介绍过一道葱蒜鱼头煲,忘了怎么做了,那位会阿?

    主料: 大鱼头1个重约650克,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。 配料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。
   芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。   ...全部

    主料: 大鱼头1个重约650克,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。 配料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。
   芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。   做法: 1、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。 2、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。
   3、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱度和青、红辣椒。   备注: 鱼头要选大的,鱼云较滑且甘香。
  新鲜鱼头,鱼眼有光泽,鱼嘴饱满。 。收起

2004-12-06 16:58:01
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大鱼头一个斩成六块.也可以用草鱼头三个斩成六块(草鱼头便一点)洗净. 蒜头十几个剥皮.葱几天切长条.姜切片需要多一点. 烧热砂煲,要干烧.烧到冒烟时放油蒜头,和姜.香后放鱼头用筷子翻炒.转色后加入...全部

大鱼头一个斩成六块.也可以用草鱼头三个斩成六块(草鱼头便一点)洗净. 蒜头十几个剥皮.葱几天切长条.姜切片需要多一点. 烧热砂煲,要干烧.烧到冒烟时放油蒜头,和姜.香后放鱼头用筷子翻炒.转色后加入生抽.酒.盐.鸡粉.捞一下盖上盖子.焖一焖.大概三四分钟就好.加上葱条捞匀就好了.收起

2004-12-06 18:58:21
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