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最近想吃爆炒羊肉,请问谁知道做法吗?

  原料 羊里脊肉,大蒜片,蒜苗,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,料酒,姜片,水豆粉拉油各适量. 制作程序 1.把羊里脊肉洗净切成薄片;蒜苗切成马耳朵形,另取小碗放入盐,味精,豆粉,鲜汤兑成汁. 2.锅置火上,放油烧至六成热,迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀,放锅炒散,大蒜,姜片,烹入料酒,炒匀,下蒜苗,烹入汁簸匀起锅即成. 操作要领; 1.羊肉下锅时,油温不能过高. 2.在...全部

  原料 羊里脊肉,大蒜片,蒜苗,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,料酒,姜片,水豆粉拉油各适量. 制作程序 1.把羊里脊肉洗净切成薄片;蒜苗切成马耳朵形,另取小碗放入盐,味精,豆粉,鲜汤兑成汁. 2.锅置火上,放油烧至六成热,迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀,放锅炒散,大蒜,姜片,烹入料酒,炒匀,下蒜苗,烹入汁簸匀起锅即成. 操作要领; 1.羊肉下锅时,油温不能过高. 2.在码水豆粉前要吃足盐和水分. 3.不可提前码芡,且码芡后应立即下锅。
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2006-01-06 17:04:49
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爆炒羊肉片两例   锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。 ...全部

爆炒羊肉片两例   锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。 锅内打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。收起

2006-01-06 18:00:22
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    准备时间:30分钟   烹饪时间:30分钟      用料:   切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),...全部

    准备时间:30分钟   烹饪时间:30分钟      用料:   切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30 毫升),干淀粉1茶匙(5克)      做法:   1。
    羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。   2。大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。   3。大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。
  江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。     4。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
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2006-01-06 17:47:00
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