搜索
首页 文化/艺术 民俗传统

腊八为什么要泡腊八蒜?

不知道泡腊八蒜有什么讲究,为什么要泡腊八蒜呢?

全部回答

2006-01-04

0 0

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋(据说紫皮蒜泡出的蒜脆香,但现在市场上很少有紫皮蒜了,一般的蒜也可),将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。
    蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。   据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。
  但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。  于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。
  “蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。 。

2006-01-05

122 0

    在农历腊月初八这一天,找一个大的广口瓶,洗干净再晾干。   两口子蹲在一起静静地剥蒜——一个人剥,没有情调;有说有笑,容易把蒜弄破。   把剥好的蒜直接放瓶子里——如果您有洁癖,还请您克制一下,这些蒜不能洗,不能擦,您就直接放瓶子里。
     然后就倒上醋,再用纸把瓶口扎上——防止味道跑出来,影响室内的空气。     把瓶子放在你们目光经常流连的窗台上——发挥它的观赏性。   这时,您就做成了一瓶“喇叭醋”啦——也可以叫“腊八蒜”。
     ★--------------------------★--------------------------★   大概在一周以后,里面的蒜开始变绿了——洗了或者擦了的蒜,就顽固地保持白色,观赏性下降为零。
       当外面的绿色在逐渐消退,窗台上瓶子里的绿色却越来越多,越来越浓,成为居室里的一个赏心悦目的视焦。   当外面千里冰封万里雪飘,大地一片惟余莽莽的时候,这一瓶浓绿就是盎然的生机,是春天的希望。
  这就是北方,特别是北方农村,为什么家家都泡“腊八蒜”的原因。     到了大年三十吃饺子的时候,把瓶子打开,把醋和蒜倒在碗里,一股浓烈的香味扑面而来。   尝一尝,那醋变成了蒜的辣味,蒜变成了醋的酸味。
  再一细品又好象不是那么简单的互换,而是互相感染,醋变成了腊八醋,蒜变成了腊八蒜。   过了年,不吃饺子了,在炒菜的时候放点腊八醋和腊八蒜,那菜就别有一番滋味。  我有个朋友,他每年都要泡四大瓶,一直吃一年。
     ★--------------------------★--------------------------★   当一个男人和一个女人结合在一起以后,他们就开始影响对方,同时又把对方的优点吸收进来,经过一段时间的磨合以后,他俩都变了。
    谁都不是原来的自己,可谁也不是原来的对方,变成了一个由二人优点重新组合的新人,这就是“老公”和“老婆”了。他们就像是醋和蒜放在一起,醋不再是醋,蒜也不再是蒜,醋没有变成蒜,蒜也没有变成醋,而是变成了腊八醋和腊八蒜。
     一个男人没有女人,他就是光棍;一个女人没有男人,她就是老姑娘。  根据医学专家的研究,没有结过婚的男人,内分泌失调的占80%;没有结过婚的女人,患妇科癌症的概率是结婚女人的三倍;老年丧偶以后再婚的,比不再婚的寿命要长十年。
  一瓶醋放在那里,时间一长就起白,酸味就变馊味了;一头蒜放在那里,时间一长,不是长芽就是变干。可是蒜和醋在一起,就至少能保持一年,而且时间越长味道越美。     把大白菜竖着切开,把里面的嫩心掏出来,横着切成丝,如果有条件再切一点煮熟的海带丝,加点盐,倒点腊八醋,再挑出几颗腊八蒜,这样拌出来的凉菜,又爽口,又养眼,是冬天一道上好的下酒菜。
     砸点蒜,再加点醋,不是也能拌出凉菜吗?不比不知道,一比才明白,不一样,就是不一样!腊八醋和腊八蒜是一个腊月结合出来的,对蒜而言,可以说是老夫老妻了,砸的蒜再加醋,就好象是野合的一夜情,即使是味道更浓烈,但绝没有那么醇厚和悠长。
     。

2006-01-04

99 0

三十晚上吃饺子用啊!

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

文化/艺术
民俗传统
地理
器乐/声乐
历史话题
书画美术
文学
舞蹈
民俗传统
民俗传统
举报
举报原因(必选):
取消确定举报