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梅菜扣肉怎么做啊?

菜谱就好
紫荆 04-12-06 举报
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原材料: 五花猪肉700克,梅菜100克。植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10 克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

具体做法:
1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色。 

2)炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 

3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 

4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀.....[展开]
月光流星雨 04-12-06 0
其他回答
14014 04-12-09
菜谱名称  梅菜扣肉
所属菜系  小吃
所属类型  风味小吃
基本特点
基本材料  带皮猪五花肉 l000克,梅干菜20...[展开]
懒猫lm 04-12-06
猪带皮五花肉(一斤),加一小块老姜和几段葱节及数十粒花椒一起入锅,煮七成熟时捞出稍晾,待皮面收干水份,趁热将红酱油抹在肉...[展开]
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