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我用肉末,蒜,淀粉灌进洗净的猪小肠里试着做了无数次味道还可以,就是肠子皮老裂开弄得锅里像熬粥似的,我试了多次都没成功
选粉肠的时候，要选择多粉、厚身的，色泽要润白，用手顺摸肠身有硬物的，那可能是有虫。
粉肠
主料 猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
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选粉肠的时候，要选择多粉、厚身的，色泽要润白，用手顺摸肠身有硬物的，那可能是有虫。
粉肠
主料 猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
特点 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
。收起
灌馅时，不要把肠衣灌满，也就80%足以。煮粉肠时，等粉肠刚刚变硬时，用牙签在每根肠上扎7、8个孔，防止肠衣涨裂
灌馅时，不要把肠衣灌满，也就80%足以。煮粉肠时，等粉肠刚刚变硬时，用牙签在每根肠上扎7、8个孔，防止肠衣涨裂收起
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