surdy
2016-07-18 09:36:27
莴苣属于耐寒蔬菜,是早春和秋冬季节人们经常食用的主要蔬菜之一。莴苣营养丰富,具有食疗和保健功能。做一个莴苣保鲜库应注意哪些问题：
(1)采收期。，贮藏用莴苣要适时采收，不能空心、抽薹。
(2)贮藏温度。莴苣不同品种间耐藏性差异不大，但贮藏温度高于3～4℃对贮藏效果影响较大，结球莴苣3℃的贮藏寿命仅为
0℃的50％。...[展开]
莴苣属于耐寒蔬菜,是早春和秋冬季节人们经常食用的主要蔬菜之一。莴苣营养丰富,具有食疗和保健功能。做一个莴苣保鲜库应注意哪些问题：
(1)采收期。，贮藏用莴苣要适时采收，不能空心、抽薹。
(2)贮藏温度。莴苣不同品种间耐藏性差异不大，但贮藏温度高于3～4℃对贮藏效果影响较大，结球莴苣3℃的贮藏寿命仅为
0℃的50％。
(3)二氧化碳。莴苣对二氧化碳的忍耐力较强，高达20％左右，对抑制褐变极为有利。
(4)结球莴苣(Lettuce)。结球莴苣对乙烯极为敏感，其最佳贮藏指标为：
①温度：O～1℃；②气体：臭氧3％，二氧化碳2％；③湿度：98％～100％；④冰点：-2℃；⑤气体伤害阈值：氧气<1％，二氧化碳>2．5％；⑥贮藏期：25～30天。
(5)叶用莴苣的呼吸强度为结球莴苣的2倍，但耐二氧化碳能力较结球莴苣强。
(6)病害。结球莴苣的浸染性病害主要为细菌软腐，常发生在受伤的叶子上。生理病害主要为褐变，诱因包括机械伤、气体伤害、高温衰老、低温冻害等。
结球莴苣因对二氧化碳敏感，用MA小包装贮藏，保鲜袋要打孔。
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