哪些蔬菜容易食物中毒?
一、鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
医生提示:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。 这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜 又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0。1~0。2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~...全部
一、鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
医生提示:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。
这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜 又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0。1~0。2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。
三、青西红柿 未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。
据其介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
四、发芽土豆 发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。
五、鲜蚕豆 有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
六、未炒熟的四季豆 未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
炒熟的四季豆无毒。
专家建议,食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前,则要先连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,再将角皮内角质化的一层内皮除去,连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。
这样处理后才能煮熟食用。
七、姜 腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
八、腐烂蔬菜 在强菌作用下,腐烂蔬。。。
附:
冬季容易引起食物中毒的五种蔬菜
1。
人棚培育的蔬菜水果人棚种植
的植物对农药需要量较人,再加上冬
季寒冷,植物进行光合作用不能完
全将农药吸收,所以,清洗不净会汁致
冬季吃蔬菜水果时农药中毒
2。腐烂的自菜人自菜的叶子,
有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显
增高口人量进食,经肠逆细菌作
用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒
3。
生豆浆含有种有毒的胰
蛋自酶抑制物,饮后容易中毒所
以,豆浆定要彻底煮熟后饮用
4。发芽或未成熟的上豆其含有
有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒
冬天应把上豆储藏在低温、无阳光直
接照射的地方,烧煮时加入少许的醋 ,
能够破坏其毒素
5。
霉变甘蔗其毒性很强,进食2
一8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视
力障碍等症状,严重者还会昏迷、呼吸
衰竭,病死率及出现后遗症率达50% ,
目前尚无有效治疗措施。收起