求烤鸡翅的配方最近很想吃烤鸡翅呢~可以
25》烤鸡翅(图)
材料:
鸡翅、葱、姜、花椒、老抽、料酒、盐、排骨酱、鸡精、食用油
做法:
1。将葱、姜洗净分别切成段和片,鸡翅洗净倒入器皿内放入老抽、料酒、盐、排骨酱、鸡精拌匀腌制30分钟;
2。 取出压力锅的内锅,用刷子刷一层油,将鸡翅逐个放入锅内加入花椒、葱段、姜片盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”保压时间30分钟,待“浮子阀”回位后即可。
特点:色香味俱全。
26》鸡翅做法大全
1>香菇蒸鸡翅
我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的:
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。 如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌...全部
25》烤鸡翅(图)
材料:
鸡翅、葱、姜、花椒、老抽、料酒、盐、排骨酱、鸡精、食用油
做法:
1。将葱、姜洗净分别切成段和片,鸡翅洗净倒入器皿内放入老抽、料酒、盐、排骨酱、鸡精拌匀腌制30分钟;
2。
取出压力锅的内锅,用刷子刷一层油,将鸡翅逐个放入锅内加入花椒、葱段、姜片盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”保压时间30分钟,待“浮子阀”回位后即可。
特点:色香味俱全。
26》鸡翅做法大全
1>香菇蒸鸡翅
我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的:
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。
如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸
熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。
试试吧,好吃的话介绍给大家。
2>三杯鸡
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡
翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
3>可乐鸡翅的做法
首先要有半斤左右的鸡翅,,如果是冻的鸡翅,,要在水里泡一个小时化开,
第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。
注意:速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。
第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐,
注意:不停的翻动鸡翅,,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐,
第三步,等鸡翅成金黄色,,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单
28》烤鸡翅
原料:
鸡翅膀500克。
葱、姜、酱油、胡椒油、料酒、味精、精盐、食油各适量,蜂蜜少许。
制法:
1.将鸡翅膀在开水锅里汆一下,捞出。
2.葱、姜切末,加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁,把鸡翅膀腌渍10分钟左右,取出,去掉附着在上面的葱、姜末,控净水分。
3.将烤盘上抹一层食用油,葱、姜切片垫在烤盘中,将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水,放置在烤盘的葱、姜片上。
4.将烤盘送入预热好的烤箱底层,箱温取150度,约烤30分钟即成。
注意:
腌渍鸡翅的时间更长一些会更入味一些~我做的时候把鸡翅腌了2、3个小时呢~而且烘烤中要将鸡翅翻一翻个,使之烤得均匀,色泽一致。
3》徽菜白切鸡
【涉及食材】鸡类
白切鸡是安徽庐州(即合肥)传统名菜。
合肥的名糕点有“四大名旦”之称,即:烘糕、麻饼、白切、寸金,白切鸡乃仿白切糖的制法而成。
【原料】
鸡脯肉200克,豆腐衣1张,猪肥膘肉50克,芝麻仁50克,鸡蛋清1个,精盐1。
5克,葱姜汁5克,味精0。5克,湿淀粉25克,熟猪油500克(约耗50克)。
【制作过程】
1、将鸡脯肉、肥膘肉剁斩成泥放大碗内,加入精盐、葱姜汁、蛋清、味精、湿淀粉10克和水100克(分次加入),搅拌上劲成馅待用;
2、将豆腐衣浸水使其湿软后铺在平盘内,先涂抹湿淀粉15克再放上馅,摊平约半厘米厚,撒上芝麻仁,连盘上笼蒸约5分钟后取出晾凉,用刀切成8厘米长、6厘米宽的长方片,制成“白切”鸡坯;
3、锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热时,下白切鸡坯边炸边氽,浮起时即捞出,趁热改刀,切成3厘米长、2厘米宽的象眼块、装盘即成。
【特点及制作关键】
此菜具有香、脆、嫩、爽的特点,咸鲜可口。制作时油炸不可太老,鸡片一浮起即须随时捞出沥油。
4》教你做白切鸡
首先用1只重1000克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净。
将其放入1个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的葱、姜和白酒,用大火烧开,撇去浮沫,在移至小火上焖煮15分钟,加适量的食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,带锅里的汤凉后,再将鸡捞出,去汤汁,在鸡的周围涂上油即可。
这样烹制的白切鸡,色白肉嫩。因为白切鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形态重新饱胀,肉质就嫩了,在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发。
5》做白切鸡的窍门
白切鸡是日常生活中的一道普通菜,但是如果做法不得当,味道会很不好,下面介绍如何制作白切鸡会味道鲜美。
首先用1只重1000克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净。
将其放入1个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的葱、姜和白酒,用大火烧开,去掉浮沫,再移至小火上焖煮15分钟,加适量的食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,等锅里的汤凉后,再将鸡捞出,去汤汁,在鸡的周围涂上油即可。
这样烹制的白切鸡,色白肉嫩。因为白切鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形态重新饱胀,肉质就嫩了,在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发。
6》粤菜葱油白切鸡
【特点】
色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,系广东家乡菜,食之别有风味。
【原料】
净肥嫩雏母鸡1只(重约0。8~1。
2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克。
【制作过程】
(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。
(2) 葱、姜切成细丝。
(3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。
(4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。
7》白切鸡
简介
此菜爽脆软嫩,清鲜。
原料
下蛋的肥嫩母鸡1只,约1250克,姜泥、葱白丝各1汤匙,精盐3茶匙,花生油1汤匙。
制作
1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛两小碟,用中火烧热炒锅,加花生油烧至
微沸,取出1汤匙分别淋在两小碟中。
2、将鸡宰杀、洗净,放入微沸的水锅浸没(浸时将鸡提出两次,倒出腔
内水,以保持鸡内外温度一致),约浸15分钟至熟,用铁钩勾起,先在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣。然后晾干表皮,刷上熟花生油,切成小块,盛入盘中,摆成鸡形,食时佐以姜泥、葱丝。
8》广东菜白切鸡的做法
制作原料:
冶净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。
制作方法:
1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛二碟,用中火烧镬,下油,至微沸后,取出分别淋在二小碟中,剩约十克左右盛起待用。
2、将鸡宰杀洗净,放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟(但其间要提出水面二次),取出后在冷开水中浸没过冷,并洗去绒毛,黄衣,然后用洁净毛巾擦干表皮,扫上熟生油,斩件拼盘,拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。
菜品特点:肉滑骨软,原质原味。
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