夏季饮食进补要遵循哪些基本原则?
夏季饮食进补首先,“暑”是夏天的气候特征。作为六淫之一,暑具有鲜明的特点。第一,暑属于阳邪,它的性质是炎热的。特别是大暑,是一年之中最热的节气。在这样的高温天气,人们会感到酷热,心烦,甚至中暑。 第二,暑性升散,容易伤津耗因此人们在夏天会感到口干舌燥,少气乏力。大量出汗之后,甚至会出现虚脱。第三,暑多夹湿,让人感到头目昏困,口内不清爽,出现大小便不畅、舌苔厚腻等症状。有鉴于夏季的上述三个特点,夏季饮食的第一个原则是以清解暑热、益气生津、化湿健脾和清心养神为主。 其次,夏天是自然界阳气向上向外蒸腾的季节,由于阳气的向表、向外,致使在里的阳气反而虚少;与自然相应,就表现为心肺烦热而胃中虚冷...全部
夏季饮食进补首先,“暑”是夏天的气候特征。作为六淫之一,暑具有鲜明的特点。第一,暑属于阳邪,它的性质是炎热的。特别是大暑,是一年之中最热的节气。在这样的高温天气,人们会感到酷热,心烦,甚至中暑。
第二,暑性升散,容易伤津耗因此人们在夏天会感到口干舌燥,少气乏力。大量出汗之后,甚至会出现虚脱。第三,暑多夹湿,让人感到头目昏困,口内不清爽,出现大小便不畅、舌苔厚腻等症状。有鉴于夏季的上述三个特点,夏季饮食的第一个原则是以清解暑热、益气生津、化湿健脾和清心养神为主。
其次,夏天是自然界阳气向上向外蒸腾的季节,由于阳气的向表、向外,致使在里的阳气反而虚少;与自然相应,就表现为心肺烦热而胃中虚冷。一则暑热外蒸,一则腹内阴冷,饮食稍有不慎,极易腹痛腹泻。因此,夏季饮食的第二个重要原则就是要温扶阳气,调护脾胃,也就是中医所说的“春夏养阳”由此可见,夏季的饮食进补是十分必要的,但是夏季的进补又不能随心所欲,必须顺应夏季特点,遵循以下几项基本原则。
(一)把握好不同体质的饮食要点不同体质类型的人,患病时的症状不同,四季养生的要点也不同。新近的中医研究,把中国人的体质类型分为七类:平和质、痰湿质、阳虚质、气虚质、阴虚质、湿热质、阳热质。1。
平和质此类人胖痩匀称、健壮有力、目光有神、精力充沛。其养生原则是协调阴阳,畅通气血,促进代谢。在饮食上没有品种上的禁忌。2。痰湿质此类人多腰腹部肥满,肢体沉重倦怠,调养应以疏肝理气为主。饮食上宜食具有健胃、行气、活血之物,如陈皮、玫瑰花、茉莉花、山楂等。
3。阳虚质此类人怕冷,肢体不温,经常感到背部和膝关节以下寒冷。阳虚质的人应以温补脾肾、运动健身为主。宜食温热的食物,比如荔枝、龙眼、羊肉等。4。气虚质此类人四肢倦怠、肌肉松软、不喜运动。气虚者应以补益脾肺为主,更要慎避风邪。
饮食上宜食性质平和、偏温之物,如山药、龙眼肉、莲子等。5。阴虚质多为痩小或瘦长体形的人,此类人怕热、手足心热、皮肤偏干或偏油。养生原则是养阴降火、镇静安神,以饮食调理、心神调养为主。饮食上,不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物。
宜食清润之物,如葡萄、梨、苦瓜、黄瓜等。6。湿热质此类人肤色多偏黄,有“浊”而不清爽之感。调养应以健脾去湿、疏肝利胆为主。饮食上宜食清淡去湿之物,如冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米、海带等。7。阳热质此类人体格壮实、面色红润、声高气粗。
调养应以生津养阴为主。饮食上宜多食水果蔬菜,尤其是黄瓜、苦瓜、西瓜、梨、苹果、冰糖等。(二)补充足够的蛋白质和维生素在高温条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌酐和汗氮排出增多,从而引起负氮失衡。
因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加15%左右,每天的供给量须达100克左右。常见的蛋白质较为丰富的食物有鱼、肉、蛋、奶、豆类。在炎热环境下,人体维生素代谢增加,此外,汗液排出水溶性维生素尤其是维生素C增多。
据测定,每毫升汗液中维生素C可达10微克,如排汗5升,则损失50毫克。此外汗液中还有维生素、维生素B2。因此,在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上,大剂量维生素、维生素B2、维生素C乃至维生素A、维生素E等,对提高耐热能力和体力有一定的作用。
在新鲜蔬菜及夏熟水果中,以西瓜、杨梅、甜瓜、西红柿、桃、李等含维生素C尤为丰富,维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、痩肉、蛋类中含量较多。夏季人们可适当补充这些食物,亦可适当口服些酵母片。(三)补充水当夏季人体大量出汗或体温过高时,会导致人体内水分不足,所以在夏季要补充水分。
那么应该如何喝水才是科学的呢?一是饮水莫待口渴时。口渴时表明人体水分已失去平衡,细胞开始脱水,此时喝水为时已晚。二是大渴勿过饮。这样喝水会使胃难以适应,造成不良后果。前人主张:“不欲极渴而饮,饮不过多”,这是防止渴不择饮的科学方法。
三是用餐前和用餐时不宜喝水。因为进餐前和进餐时喝水,会冲淡消化液,不利于食物的消化吸收,长期如此对身体不利。四是早晨起床时先喝一些水。可以补充一夜所消耗的水分,降低血液浓度,促进血液循环,维持体液的正常水平。
(四)补充无机盐夏季高温天气,人体大量出汗时,会流失大量的钠、钾。所以在夏季要补充无机盐。钠的补充,一般要根据人体出汗的多少而定。如果一个人工作8小时,出汗量不超过4升,则每天从食物中摄取1。
8克食盐就可以了;出汗量如果超过6升,则另需从饮料中补充,但饮料中氯化钾浓度不宜超过0。2%,钾盐的补充办法是每日2片钾片,每片钾片含钾25毫克当量。另外,可食用含钾高的食物,如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。
伴随汗液流失的,除了钠和钾外,还有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等元素,若不及时补充,同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱,影响耐热能力,极易诱发中暑。所以,夏季饮食一定不要忘了补充水和无机盐。
(五) 吃果蔬要合理搭配,同时多吃凉性果蔬和“杀菌”蔬菜配菜时应注意搭配,例如荤少素多的搭配、色彩的搭配等,并多变换花样,以调胃口、增食欲。夏季果品和蔬菜的品种多,可选择空间大,可充分利用“搭配技术”。
“色彩”被称为是健康的“第二营养素”。家中有人食欲不振,精神萎靡时,不妨在餐桌上添加些红色的蔬菜,以刺激中枢神经,振奋精神;若工作劳累,身心疲惫,心情不悦时,餐桌上可多加点绿色和白色的菜肴,以舒缓情绪,愉悦心理,促进消化。
吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。此外,番茄、芹菜、生菜等也属于凉性蔬菜,适合在夏季适当多食用。
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。(六)喝冷饮要适度夏季由于高温的影响,人体会产生一系列生理反应,导致精神不振、食欲减退。这时,若能在膳食上合理安排,适当吃些冷饮,不仅能消暑解渴,还可帮助消化,使人体的营养保持平衡,有益于健康。
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